【优化方案】江苏专用2012高考生物总复习 生物技术实践课件 苏教版选修1.ppt

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1、选修1生物技术实践高频考点突破命题视角剖析基础自主梳理即时达标训练选修1生物技术实践基础自主梳理一、发酵技术实践1．发展(1)天然发酵阶段①只凭经验；②生产传统的发酵产品：制酱、______、酱油、_____________等。酿醋泡菜、酸奶(2)纯培养阶段①掌握了________的原理，___________的发明和应用，使发酵工业进入近代工业；②主要产品：酒精、丁醇、有机酸、酶制剂等。(3)深层培养阶段①采用______________技术；②主要产品：青霉素、链霉素、氯霉素等抗生素、核苷酸、有机物等。发酵发酵罐机械搅拌通气(4)微生

2、物工程阶段①培养基因___________等；②主要产品：____________、生长激素、多种单克隆抗体等基因工程药物和产品。2．加工食品(1)酿制白葡萄酒①原料：白葡萄；②发酵微生物：______________；工程菌胰岛素酿酒酵母菌榨汁灭菌陈酿(2)制作腐乳①原料：水豆腐；②发酵微生物：___________；③民间传统生产：自然发酵；④工业生产：步骤：毛霉蒸汽消毒孢子红曲黄酒(3)腌制泡菜、制造酸奶：发酵微生物、______。(4)制醋：①以淀粉为原料时加入霉菌和酵母菌。②以二糖或单糖为原料时需加入酵母菌。二、酶的应用技术之一

3、：酶的制备和应用1．酶活力的测定(1)酶概念：生物体内具有________功能的蛋白质称为酶。乳酸菌催化(2)理化特性①两性电解质，能在_______中移动；②亲水胶体；③易受物理、化学因素的作用而变性，从而丧失活力。(3)酶活力(酶活性)①概念：指酶在______一定的化学反应时表现出来的能力；电场催化②表示：通常用酶促反应的速率即在酶促反应过程中单位时间内______________或_________________来表示；③单位：“IU”，“Kat”；1Kat＝6×107IU。(4)提取：一般在______和适宜的_______下

4、进行，有时加入酶制剂的激活剂以提高酶活力。2．制备果胶酶底物的减少量产物的生成量低温pH匀浆液离心上清液(2)果胶酶的作用：分解_______。3．洗涤剂中常用酶制剂(1)酶种类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。(2)探究洗衣粉的酶制剂在洗涤中的作用。果胶思考感悟在果酒的生产中，为什么要加入果胶酶和蛋白酶等酶制剂？【提示】果胶酶应用有利于葡萄酒的压榨、葡萄汁的澄清、色素的提取和酒精的陈酿化。蛋白酶的应用主要是为了促进蛋白质的水解，使酒体清澈透明。三、酶的应用技术之二：制备和应用固定化酶与细胞1．固定化酶(1)概念：用物理或化学的方法将酶

5、与__________结合在一起形成的具有酶活性的酶复合物。(2)优点：以________状态作用于底物，反应结束后，易与水溶性反应物和产物分离，可被重复使用。固相载体固相(3)制备方法①吸附法a．利用离子键作用、物理吸附等方法，将酶固定在多糖或多孔玻璃、离子交换树脂等载体上。b．显著特点：工艺简单且条件_______，在生产上应用广泛。②交联法：利用多功能试剂进行__________之间的交联，在酶与多功能试剂之间形成共价键，得到三维的交联网架结构。③包埋法：将酶包埋在能______________中。温和酶与载体固化的载体(4)应用(

6、举例)①生产新型青霉素：获得______________，催化青霉素生成6－氨基青霉烷酸。②尿糖试纸用于糖尿病的检测：涉及葡萄糖酶、________________两种酶。③废水处理：采用固定化硝酸还原酶、_______________、一氧化氮还原酶处理含有硝酸盐、亚硝酸盐的地下水或废水。青霉素酰化酶过氧化氢酶亚硝酸还原酶2．固定化细胞(1)细胞固定化：将细胞与一定的______结合，使细胞仍保持原有的生物活性。(2)制备方法①吸附法a．动物细胞大多具有吸附性，能吸附在容器壁、_________和中空的纤维等载体上。b．植物细胞吸附在泡

7、沫塑料的大孔隙或裂缝中，也可吸附在中空纤维外壁上。载体微载体②包埋法a．将细胞包埋在___________的内部。b．凝胶包埋法适用于各种微生物、动物和植物细胞的______；常用载体：_______、海藻酸钙凝胶、角叉菜胶、明胶等。多孔载体固定化琼脂(3)应用：取代游离的细胞进行发酵，生产各种物质；利用固定化动物细胞生产小儿麻痹症疫苗等疫苗、生长激素等激素和干扰素等细胞因子；利用固定化植物细胞可生产各种色素、香精、药物和酶等；利用固定化微生物细胞可生产酒精、谷氨酸、蛋白酶、果胶酶、青霉素、头孢霉素等。(4)优点：免去破碎细胞提取酶等步骤

8、，能充分利用细胞内酶保留了细胞内多酶系统，对多步催化的连续反应优势明显。(5)缺点：只能用于生产细胞外酶和其他能够分泌到细胞外的产物，载体限制了营养物质和产物的扩散。四、蛋白质的分离与纯化1．