室内设计基础--厨卫篇.ppt

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1、厨房、卫生间设计住宅厨房是按人体工程学、烹饪操作程序、模数协调及管线组合原则，采用整体设计方法而建成的标准化、多样化，完成烹饪、餐饮、起居等多种功能的活动空间。它起着家庭主要工作中心作用，负责提供人的身体所需要营养。厨房设计一功能分析厨房设计一功能分析依据国标GB500961999的规定，厨房使用面积不应小于4m2。根据厨房的面积差异分为操作厨房、餐室厨房、起居餐室厨房。(功能）厨房尺寸和厨房设施、厨房设备模数、管线区应协调一致。虽然厨房的面积大小各异。但关键是能否有效地利用空间。在建设部即将发布的《住宅厨房》行业标准中分别公布了以下厨房的分类定义：(1)操作厨房(K型厨

2、房)Kitchen指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。(2)餐室厨房(DK型厨房)Kitchenwithdining指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。(3)起居餐室厨房(LDK型厨房)Kitchenwithdiningandliving指同时具有操作厨房和餐室以及起居功能的独立空间。可见，如今的厨房功能之齐全，无论谁在烧饭，都可以抬眼看到电视，或者边做饭边与其他人聊天。7(一)I型厨房系列这类两点一线式厨房最适用于狭长的房间。要想达到理想效果，一面墙不能短于3m。用镶入式或镶入台面下的电器来充分利用空

3、间，要留尽可能多的台面空间。灶台与水槽之间的台面要尽量长，台面与吊柜之间的空间可放若干狭长的搁物架。I型厨房储存中心的最小净宽要求1500mm以上，最小净长3000mm以上。以下六款都是既有效率又实用的厨房平面布局，其中前四款为推荐类型。二、平面布置8(二)L型厨房系列这类厨房的橱柜沿着两面相邻的墙布置，非常适用而高效，清洗中心和烹饪中心应留出一定的台面空间，作为配料准备区，比较难处理的拐角处则可安装一个旋角柜装置。L型厨房提供了连续的操作台面，很少打断工作三角的工作程序。L型厨房的最小净宽要求1800mm以上，最小净长3000mm以上。"L"式储存、洗涤和烹调区依次沿两

4、个墙面转角展开布置，这种布局方式适用于厨房面积不大且平面形状较为方正的空间，最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种设计比较普遍，也较为经济。10(三)Ⅱ型厨房系列走廊式厨房占用空间最小，有两排对应操作台，令长方形的空间利用的最为充分，也是职业厨师们最渴望拥有的布局。中间留一个通道，通常是将灶台和水槽置于一边，厨房的最小净宽要求2100mm以上，最小净长3000mm以上。走廊型也称双墙型，将工作区安排在两边平行线上，在工作分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。12(四)U型厨房系列U型厨房系列也是高效的平面布

5、置，是经过分析工作三角的工作程序和步骤及重复次数，然后优选出来的最佳平面，既节省体力又节省时间。但U型厨房的最小净宽要求2400mm以上，最小净长2700mm以上。"U"式U型厨房的布局只适合宽度在2.2米以上的接近正方形的厨房，沿连续的三个墙面布置储存、洗涤和烹调区，洗涤池在一侧，储存和烹调区相对布置，这样能形成较为合理的厨房工作三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内，此设计可增加更多的收藏空间。14(五)半岛型厨房系列使厨房与餐厅部分自然过渡，伸出的台面可以用作早餐吧台，也可以成为家中主要的使厨房与餐厅部分自然过渡，伸出的台

6、面可以用作早餐吧台，也可以成为家中主要的活动域之一。15(六)岛型厨房系列岛型平面只使用于大厨房，令“工作三角”更紧凑高效。小岛本身是一个独立操作台，可以用来贮物，安装灶具或水槽，但水管和电路需预先铺在地面下。客人可以小岛另一侧与在厨房操作的主人聊天。岛型厨房平面给人一种通透感厨房在住宅中的位置，关系到全套住宅空间的人流走向。厨房的位置首先要距离餐厅最近，可减少家庭使用者来往的走动。此外，厨房应该出入方便，离卫浴间不要太远，从整个住宅的每个方位到达都顺畅。岛式在厨房面积较大时，一般设在厨房中心区，且连着操作台设置一个备餐台或便餐桌。这样既增加了操作面又可当作简单就餐的餐桌

7、以增添了多功能的特点。贮藏调配中心指食物贮藏，还包括冰箱、橱柜和切菜配件的台面。它排在工作三角形的首位，最好是靠近厨房门口，以方便贮藏食物。除冰箱外贮藏中心还应包括以下设施：在冰箱一侧要安排操作台，通常可与相邻工作中的台面连在一起。高柜，存放可放人冰箱的食品储物盒，安装分层搁架存放盘子和碗。带抽屉的底柜，存放开瓶器、冰箱食品以及瓶装物品。为了不破坏操作台工作空间的整体性，冰箱通常放在一排橱柜的末端，门朝工作台方向开肩。（一）、工作三角1．贮藏中心182、清洗中心清洗准备工作是围绕水槽进行的(附近应有贮藏区，碗筷等餐具洗好后放置