选修1真题复习3.doc

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1、课题学科组高二生物主备人朱建国执教人朱建国课题生物技术真题复习3课型新授时间课时教学目标1、复习相关基础知识2、分析近年试题，了解考试动向3、预测高考试题方向教学设想重点：复习相关基础知识，分析近年试题，了解考试动向难点：预测高考试题方向教法学法指导：：启发式教学多媒体课件教学过程个性化修改三、制作果酒、果醋的操作步骤感悟拓展(1)在制果酒时，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生成，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净的酵母菌。(2)在制果醋时，当糖源不足时，可以用果酒制果醋。这种情况下，需要在果酒

2、中加入醋酸菌或醋曲。(3)控制好发酵条件：典例导悟1将酵母菌研磨成匀浆，离心后得上清液(细胞质基质)和沉淀物(含线粒体)，将等量的上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆分别放入甲、乙、丙三支试管，各加入等量葡萄糖溶液，然后置于隔绝空气的条件下。下列叙述正确的是(　　)A．甲试管中最终产物为CO2和H2OB．乙试管中不发生反应C．丙试管中有大量的ATP产生D．丙试管中无CO2产生解析　在隔绝空气的条件下，甲试管中酵母菌的细胞质进行无氧呼吸，产生酒精和CO2；乙试管中含有线粒体，但此时不进行有氧呼吸，所以不发生反应

3、；丙试管中是匀浆，但也只能进行无氧呼吸，应有CO2的生成，产生少的ATP。答案　B2.关于醋酸菌的叙述，正确的是(　　)A．醋酸菌为严格有氧呼吸B．醋酸菌有氧无氧都能生存C．醋酸菌能形成芽孢D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸答案　A解析　醋酸菌对氧的需求是一直需氧。要点归纳一、腐乳的制作(一)腐乳酿造的原理及条件(二)实验设计1．实验流程2．操作提示(1)操作过程的控制：①水的控制：含水量约70%，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。②盐的控制：盐浓度过高会影响腐乳的口味，浓度过低不是以抑制微生物生长，所以一

4、般控制成12%左右。酒精含量量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期过长。酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。③温度的控制：温度15～18℃，适合毛霉生长。发酵时间宜控制在6个月左右。教后反思