肽的结构和功能.ppt

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1、肽键(peptidebond)：是由一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形成的化学键。一、肽键1.定义氨基酸残基氨基酸残基二、肽单元(peptideunit)参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。1.定义HHHH多肽链：通过可旋转的Cα连接的酰胺平面链这种旋转是受到限制的φ和ψ=0°时的主链构象2.肽平面的性质肽平面键长和键角一定肽键有40%的双键性质，相关的6个原子处在同一平面（肽平面、酰胺平面）肽键的原子排列呈反式构型相邻的肽平面构成两面角三、肽的命名1）以氨基酸残基的数量命名2-12个

2、：二肽、三肽、四肽……12-20个:寡肽>20个：多肽2）以氨基酸残基的名称命名从N端开始，连续读出氨基酸残基的名称，并将“酸”改为“酰”。举例：丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸四、肽的书写NH2末端（N端）放在左边，COOH末端（C端）放在右边，用连字符将氨基酸从N端到C端连接起来举例：Ser-Gly-Tyr-Ala-LeuS-G-Y-A-L1)已知氨基酸序列2）未知氨基酸序列将氨基酸及数量写在括号内，并以逗号间隔举例：（Ala,Cys2,Gly)N末端：多肽链中有自由氨基的一端C末端：多肽链中有自由羧基的一端多肽链有两端*多肽链(polypeptidecha

3、in)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序含游离-氨基的一端：氨基端或N-端含游离-羧基的一端：羧基端或C-端AA顺序是从N-端开始以C-端氨基酸残基为终点如上述五肽：Ser-Val-Tyr-Asp-GlnN末端C末端牛核糖核酸酶1、肽的酸碱性质短肽在晶体和水溶液中是以偶极离子形式存在。肽的酸碱性质取决于Ｎ端α－ＮＨ２和Ｃ端α－COOH以及侧链Ｒ上可解离的基团。在长肽或蛋白质中，可解离的基团主要是侧链基团。五、肽的重要性质2、旋光性一般短肽的旋光度等于其各个氨基酸的旋光度的总和。肽末端α-羧基pKa值比游离

4、AA中的大。肽末端α-氨基pKa值比游离AA中的小。3、解离系数六、生物活性肽（BAP）定义调节生物体的生命活动或具有某些生理活性的寡肽和多肽的总称2.作用：调节酶类，保障代谢，影响蛋白质合成1）谷胱甘肽(glutathione,GSH)结构:3.常见生物活性肽GSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSGGSH还原酶NADPH+H+NADP+GSH的转化:GSH是细胞内十分重要的还原剂－SH为活性基团，参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由基，维护蛋白质活性中心的巯基处于还原状态；为酸性肽；红细胞中的巯基缓冲剂。谷胱甘肽的功能多肽类激素主要见于垂体及下

5、丘脑分泌的激素，如催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素（39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽）。神经肽主要与神经信号转导作用相关，包括脑啡肽（5肽）、-内啡肽（31肽）、强啡肽（17肽）等。2）多肽类激素及神经肽催产素：促平滑肌收缩、催产、排乳、促进遗忘加压素：升高血压、抗利尿、促进记忆3）促肾上腺皮质激素（ACTH)腺垂体分泌，作用于肾上腺皮质刺激肾上腺皮质的生长和肾上腺皮质激素的合成和分泌可用于关节炎、皮肤和眼睛炎症的治疗4）脑啡肽（5肽）Met---脑啡肽：Tyr—Gly—Gly—Phe—MetLeu----脑啡肽：Tyr—Gly—Gly—P

6、he—Leu（已人工合成）具有镇痛作用。生物体内活性肽的来源体内途径：非活性的蛋白质前体经特殊的酶系加工形成。肽链+信号肽内质网（激素原前体）高尔基体肽链选择性酶切（位点为成对碱性氨基酸，以Lys-Arg为主）体外途径：分离纯化天然活性肽化学合成生物合成酶法水解第四节蛋白质的结构蛋白质的分子结构包括一级结构二级结构超二级结构结构域三级结构四级结构空间结构一、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。2、主要的化学键二硫键的位置属于一级结构研究范畴。肽键，有些蛋白质还包括二硫键1、定

7、义一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。胰岛素的一级结构二、蛋白质的空间结构1、定义蛋白质分子中所有原子在三维空间的分布和肽链的走向方法：X射线衍射法，核磁共振法2、空间结构中的作用力次级键（氢键、盐键）、疏水作用、范德华力氢键：一个电负性原子上共价连接的氢，与另一个电负性原子间的静电作用力。盐键：不同电荷间的相互作用力疏水作用：氨基酸疏水侧链相互聚集形成的作用力位于蛋白质内部的AA侧链全为疏水的。范德华力：由瞬间偶极诱导的静电相互作用形成的a盐键（离子键）b氢键c疏水相互作用力d范德华力e二硫键二、蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结

8、构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位