成品检验操作规程.doc

《成品检验操作规程.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、成品检验操作规程文件编号版次A/O页次5/51、目的对成品的质量特性进行检验，以验证产品要求得到满足。2、适用范围适用于对公司生产的产品的检验和化验过程进行控制。3、职责3.1技术质检部负责确定成品检验的适用标准和技术要求，确定产品的检验操作规程，组织检验工作的具体实施。4、工作程序4.1检验管理4.1.1技术质检部根据产品标准，确定产品质量保证检查方式及检验项目。4.1.1.1检查方式1）出厂检验项目为感官指标、包装完好状况、净含量（如有净含量要求时）、过氧化值、菌落总数及大肠菌群。2）出厂检验按生产日期

2、组批，开工投料后，没有中断生产，直至停机时，同一条生产线的产品为一批次。对每批出厂产品进行检验，检验合格准于出厂，检验不合格严禁出厂。3）对同一批次的产品抽样检查的方法和数量按SB/T10017标准规定进行。4）定期送样至质量技术监督部门进行监督检验和带“*”项目的委托检验。4.2检验规则4.2.1检验依据成品检验操作规程文件编号版次A/O页次5/5出厂检验执行SB/T10379《速冻调制食品》及相关标准规定。4.2.2抽样方法技术质检部按照标准规定的出厂检验抽样要求进行抽样，其中包装净含量的测定按《定量包

3、装商品计量监督规定》进行抽样和测定，感官指标采用随机抽样的方式随机抽取一定数量的件数检验，最小件数不能少于12件。4.2.3判定原则1）合格品：检验项目都符合产品标准规定的。2）不合格品:l除微生物指标外，检验项目中有1项不符合产品标准规定的，允许对该项指标加倍抽样进行复验，若仍不合格，则判该批产品为不合格批，不得出厂。l微生物指标如不合格则该批产品不合格，不得复检。4.3检验实施4.3.1技术质检部负责对每批出厂的产品按自检检验项目进行检验，检验原始数据记录于“细菌检验原始记录表”中，检验结果记录于“成品

4、检验报告”中，并注明合格与否的检验结论。检验员及审核员应在记录上签字确认，作为产品放行的依据。4.3.2技术质检部负责对合格的产品签发“产品合格证”后准予放行。4.3.3经检验不合格的产品，严禁出厂，须按《不合格管理程序》来进行处置。4.3.4委托检验成品检验操作规程文件编号版次A/O页次5/5对本文附表列出的委托检验项目，技术质检部负责委托有资格的检验机构承担，每年进行2次委托检验。委托检验一般在每年的6月和12月进行。公司应与检验机构签定书面委托合同，合同中应规定如何组成生产批、检验完成时限、依据标准和

5、方法、检验项目及收费标准等。5、相关文件5.1《不合格管理程序》6、相关记录6.1细菌检验原始记录表6.2成品检验报告成品检验操作规程文件编号版次A/O页次5/5附表：出厂检验项目表（速冻生制面米制品）（执行标准SB/T10412《速冻调制食品》）序号检验项目质量要求检验方法检验频次检验方式1外观感官形态符合该产品应有的形态要求。形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落。目测品尝嗅闻逐批自检色泽具有该产品应有的色泽。不欠色、不变色组织符合该产品应有的组织要求。香味烹饪、加热后具有该产品特有的香

6、气，无异味杂质无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入。2净含量符合《定量包装商品计量监督规定》批平均净重不低于标明量每批精度要求的台称称量抽10件用符合逐批自检成品检验操作规程文件编号版次A/O页次5/5附表：出厂检验项目表（执行标准SB/T10379《速冻调制食品》）序号检验项目质量要求检验方法检验频次检验方式1外观感官形态符合该产品应有的形态要求。形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落。目测品尝嗅闻逐批自检色泽具有该产品应有的色泽。不欠色、不变色组织符合该产品应有的组

7、织要求。香味烹饪、加热后具有该产品特有的香气，无异味杂质无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入。2净含量符合《定量包装商品计量监督规定》批平均净重不低于标明量每批精度要求的台称称量抽10件用符合逐批自检3细菌总数cfu/gn=5c=1m=10000M=100000GB4789.2逐批自检4大肠菌群cfu/100gN=5c=1m=10M=100GB4789.3逐批自检5过氧化值g/100g0.25GB5009.56逐批自检