2007年4月自学考试自考全国营养学历年试卷试题真题.doc

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1、全国2007年4月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．在人体内氧化产生20kcal的能量需要碳水化合物（）A．20gB．15gC．10gD．5g2．优质蛋白的主要食物来源是（）A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．水果3．人体能量消耗的最主要途径是（）A．基础代谢B．体力活动C．脑力活动D．食物特殊动力作用4．以下哪些食物富含膳食纤维?（）A．奶类B．肉类C

2、．水果蔬菜类D．蛋类5．诊断孕妇缺铁性贫血的血红蛋白值应为（）A．≤120gB．≤130gC．≤110gD．≤140g6．膳食中钙的良好来源是（）A．蔬菜B．牛奶C．动物肝脏D．谷类7．具有抗氧化功能维生素是（）A．维生素AB．维生素BC．维生素ED．维生素D8．碘缺乏与以下哪种疾病有关?（）A．癞皮病B．克汀病C．脚气病D．氟骨症49．人乳中蛋白质平均含量为（）A．30g/LB．20g/LC．12g/LD．5g/L10．婴儿开始添加辅食的时间是（）A．1～2个月B．4～6个月C．8个月D．１岁以后11．以下哪类食物中赖氨酸含

3、量比较低?（）A．奶类B．豆类C．粮谷类D．肉类l2．天然牛奶中的最主要蛋白质是（）A．酪蛋白B．乳球蛋白C．乳白蛋白D．免疫蛋白13．畜禽肉类主要提供的维生素是（）A．维生素AB．维生素EC．维生素CD．维生素D14．缺乏哪种营养素可引起佝偻病？（）A．维生素AB．钙C．维生素CD．维生素E15．用体质指数(BMI)来判断人体慢性能量缺乏的临界值是（）A．<18.5B．<20C．<25D．<3016．PEM患者是由于缺乏哪种营养素导致的?（）A．脂肪B．蛋白质、热能C．维生素D．矿物质17．世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量

4、应低于（）A．3gB．5gC．6gD．10g18．冠心病患者膳食总能量中脂肪所占的适宜比例为（）A．11～15％B．15～20％C．20～25％D．30～35％419．与癞皮病有关的维生素是（）A．维生素AB．尼克酸C．维生素B2D．维生素B120．低嘌呤膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?（）A．胆囊炎B．骨质疏松C．冠心病D．痛风二、多项选择题(本大题共５小题，每小题２分，共10分)在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21．维生素D缺乏可引起（）A．

5、成人佝偻病B．婴儿骨软化症C．婴儿佝偻病D．成人骨软化症E．消瘦22．与能量代谢关系密切的维生素是（）A．维生素CB．维生素B2C．维生素B1D．维生素DE．维生素E23．钙的生理功能是（）A．构成骨骼B．维持神经、肌肉正常活动C．促进伤口愈合D．促进食欲E．参与血凝过程24．孕中晚期孕妇的营养需要特点是（）A．能量需要明显增加B．蛋白质的需要明显增加C．能量需要基本不变D．蛋白质需要基本不变E．水溶性维生素需要增加25．胃肠内营养的常见并发症有（）A．误吸B．腹泻C．恶心、呕吐D．气胸E．静脉炎三、填空题（本大题共16空，每

6、空1分，共16分）4请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26．食物蛋白质的营养价值的评价指标包括：___________、___________、___________和氨基酸组成四个方面。27．促进钙在人体内吸收的有利因素有___________和___________以及某些氨基酸。28．体质指数(BMI)与___________和___________两个人体测量指标有关。29．机体的基础代谢率受___________、___________和___________等因素的影响。30．膳食调查的方法包括：_

7、__________、___________、___________和___________。31．根据营养液的输入途径，胃肠外营养可分为：____________和____________。四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）32．简述食物蛋白质利用率及其评价指标。33．简述畜禽肉类食物的营养价值。34．简述中国居民膳食指南的内容。35．简述母乳喂养的优点。36．简述血糖指数在糖尿病人营养治疗中的作用。五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）37．试述老年人合理膳食原则。38．试述原发性高血压病人营

8、养治疗的原则。4