以文化提升餐饮经营的品位.ppt

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1、以文化提升餐饮经营的品位洪美玉主要内容文化在餐饮经营中的作用2让文化渗透到餐饮经营之中3餐饮文化文化与餐饮1CompanyLogo饮食体现了中国文化,文化反映着中国的饮食餐饮文化是餐饮产品的核心餐饮文化体现在多方面餐饮文化一、文化与餐饮CompanyLogo二、文化在餐饮经营中的作用文化的作用BECDA提高餐饮企业整体素质和从业人员服务水平的主要途径继承和发扬中华民族传统文化的一个重要方面餐饮企业赢得竞争的重要手段提高餐厅档次形成特色餐饮的重要途径餐饮文化CompanyLogo(一)提高餐饮企业整体素质和从业人

2、员服务水平的主要途径餐饮文化★企业的文化内涵越深厚,员工们的文化素质越高,企业的生命力就越旺盛,应变能力就越强。CompanyLogo导食员餐厅服务员心理观察员餐饮文化故事讲解员CompanyLogo(二)继承和发扬中华民族传统文化的一个重要方面一方面,餐饮文化受着传统文化的深刻影响另方面,餐饮文化的丰富和发展,推动和扩大了传统文化的内涵,而且也能给其他领域带来一定的影响和作用餐饮文化CompanyLogo(三)餐饮企业赢得竞争的重要手段一个餐饮企业竞争能力的强弱,经济效益的好坏,从表面上看,是经营管理的问题。

3、但其根本原因,却在于这个企业有没有深厚的餐饮文化底蕴。CompanyLogo(四)形成特色餐饮的重要途径CompanyLogo1、餐厅名称餐厅的名称是一个餐厅的品牌,是给客人的第一印象。CompanyLogo2、菜肴的命名菜肴名也能体现餐饮文化底蕴西湖醋鱼叫花鸡龙井虾仁CompanyLogo2、餐厅装潢设计中体现文化品位琳黛玉小组装修风格灯光色彩装饰布置餐厅装潢设计CompanyLogo上海和平饭店爵士酒吧琳黛玉小组CompanyLogo杭州蕉叶泰国餐厅CompanyLogoCompanyLogo泰国咖喱蟹餐厅

4、大厅CompanyLogo杭州玉玲珑餐厅CompanyLogoCompanyLogo5、提高餐厅档次餐厅筵席宴会是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的档次。如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“随园菜”,代表红学文化的“红楼宴”,代表茶文化的“茶宴”等。CompanyLogo三、让文化渗透到餐饮经营之中餐饮经营必须与饮食文化相结合提升经营品位健康知识体育趣味餐饮经营必须与饮食文化相结合提升经营品位健康知识体育形象展示CompanyLogo慈溪杭州湾大酒店酒店

5、全景酒店大堂CompanyLogo其实,饮食文化内容并不止这些,像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个方面就可以看出,饮食文化品位上去了,可以提高企业的知名度,增加客源。文化品位的提高,可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值,为企业带来更大的效益。CompanyLogoThankYou!

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