《谷杂粮分类表》PPT课件.ppt

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1、五谷杂粮分类表（2）、寒性食物档案表:寒性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌薏仁蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡、仁、维生素B1、赖氨酸等。健脾胃、抗癌作用，美白养颜。小米淀粉、钙、磷、铁、维生养B1、B2、E、胡萝卜等具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。常见44种五谷杂粮的养身功效根据食物的属性来进行分类介绍:(1)、热性食物档案表:热性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌（3）、凉性食物档案表:凉性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌红豆蛋白质,脂肪，糖

2、类，维生素B，钾，铁，磷等富含铁质，能让女性气色红润，补血。荞麦维生素B1、B2、E磷、钙、铁、胺基酸、脂肪酸、亚油酸、菸碱酸等开肠宽胃、清热解毒。百合生物碱、黏液、水分防癌抗癌、安神清心、养胃。小麦蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生素安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。大麦蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、菸碱酸等活神醒脑、消除脑部疲劳、刺激肠胃蠕动，达到通便的作用。大米（4）、温性食物档案表:温性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌红枣维生素C、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、铁等。补中益气、养血

3、安神。松子蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维生素B1、B2、E等。减轻疲劳，延缓衰老。糯米蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1、B2、铁、磷等益气补脾肺，安神益心。白风豆蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、血球凝集素、刀豆氨酸等。温中下气、利肠胃呃逆、益肾补元红米蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、B、C等补血预防贫血、能有效缓解疲劳。扁豆蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素A、B1、C蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等消暑除湿、解毒。核桃蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、D、E、矿物质、钙、磷、铁、

4、锌、镁等健脑益智、增强记忆力、养颜益寿。栗子蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、B、胡萝卜素等。预防癌症、降低胆固醇、防止血栓、病毒、细菌侵袭。（5）、平性食物档案表:平性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌玉米蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜、维生素E预防脑功能退化，并增强记忆力。黑芝麻蛋白质，铁，钙，磷，维生素A，D，E，卵磷脂，芝麻素等抗癌补脑，乌发、增智。黄豆蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等。防癌抗癌，促进骨骼发育，瘦身美容。黄小米蛋白质，脂肪，铁，磷益肾和胃，除热

5、杏仁蛋白质，钙，磷，维生素A，C，胡萝卜素等润肠通便，祛痰，平喘，止咳。花生蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维生素B1，B2等健脾润肺，抗衰老，健脑益质，提高记忆力。黑豆蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、维生素B群、不饱和脂肪酸等。祛风除热、调中下气、活血、解毒、利尿、明目。平性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌黑米黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、皂甙等生物活性物质。滋阴补肾，健脾益肝，明目活血。燕麦维生素B1，B2，膳食纤维，钙、磷，铁，铜，锌，锰等补益脾胃、润肠止汗、止血，延缓衰老。

6、莲子蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、膳食纤维。补中止泻、安中固精，安神养心。南瓜子蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、维生素C钙消水利肿，驱虫作用。糙米蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E矿物质钙、铁、磷等。减肥，降低胆固醇，通便。米豆蛋白质、膳食纤维、维生素A、B、叶酸、钙、铁、镁等预防贫血，美容养颜。芝麻蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、D、E、B1、B2、E、棕榈酸、亚油酸、糖抑制胆固醇、脂肪的吸收，防止高血压、动脉硬化，乌发，增强记忆力。平性杂粮名称营养成分养身功效食用禁忌花豆蛋白质、

7、糖类、维生素B1、B2、磷、铁、钙、淀粉等去湿、祛水肿、治脚气、降低胆固醇、预防心脏病。芡实蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B2、C、糖类、胡萝卜等补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静。葵瓜子蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、钙、镁、磷、铁、维生素A、B1、B2、E等。补脾益肠、止痢消痛、滋养秀发、预防动脉硬化及冠心病等。蚕豆蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜、膳食纤维、维生素B1、B2健脾利湿、防癌抗癌、防止便秘、预防肥胖。三粳米蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、B2等健脾胃、补中

8、益气、除烦解渴、止泻痢。腰果蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、磷、铁、维生素A、B1、B2、B6、亚油酸等防治癌肿、预防动脉硬化、心血管疾病、延年益寿豌豆蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、B1、C等美容养颜、防癌抗癌、能有效缓解脚气、糖尿病等