《蛋白质理科》PPT课件.ppt

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1、第1节蛋白质生命活动的主要承担者会考要求1、蛋白质的功能2、氨基酸的种类3、氨基酸的结构通式4、氨基酸的脱水缩合5、蛋白质的结构及其多样性的原因6、蛋白质的合成和相关计算7、蛋白质的检测实验★说明氨基酸、多肽、蛋白质的关系蛋白质的五大功能蛋白质是构成生物体和细胞的重要物质蛋白质起着推动化学反应的作用（催化作用）蛋白质具有免疫作用蛋白质具有帮助物质进入细胞的运输作用蛋白质具有调节作用如胰岛素和生长激素都是蛋白质（补充记录）各个功能的例子要记牢！！！特定的结构决定特定的功能，蛋白质的空间结构受到破坏，导致蛋白质功能消失！化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4

2、种化学元素组成。有些蛋白质还含有S元素。相对分子质量：蛋白质被称为高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收蛋白质的基本组成单位：氨基酸，生物体中约20多种一、氨基酸及其种类CCOOHCH3HCNH2HOOCHCH2NH2H2NCHNH2HOOCCHNH2HOOC请仔细比较上述氨基酸，讨论它们有什么共同点？　判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？

3、不同氨基酸区别在哪里？一个中央碳原子上连接着一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）、一个（H）和一个R基团。不同氨基酸的R基团不同。氨基酸分子不同，就不同在R基团。如丙氨酸的R基团为（-CH3），可以是长链或环状结构缬氨酸中的R基团为-CH（CH3）2。CHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345CHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：人体中常见的氨基酸约20种,

4、分为必需氨基酸和非必需氨基酸.一个碳原子上连接着一个、一个、一个（H）和一个。氨基酸分子不同，就不同在。中央氨基（-NH2）羧基（-COOH）R基团R基团不同非必需必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸（略）组成蛋白质的化学元素有哪些？氨基酸如何形成蛋白质？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？二、蛋白质的结构及其多样性苏赖异组缬，苯色精甲亮[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图

5、肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸二肽→三肽→……→多肽蛋白质脱水缩合盘曲折叠氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+水中氢和氧的来源氨基酸的结合方式：脱水缩合+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2O脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物场所：核糖体H

6、2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）一条肽链至少有几个氨基和几个羧基？多的在哪里？（肽链）—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨1、③（1）该化合物中，①表示________，③表示______，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_______。

7、分子量少了？（3）该化合物由几个氨基酸组成，由几种氨基酸组成？氨基羧基肽键22多肽（四肽）54肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2（记）肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n－m肽键数=失去的水分子数（记）蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数蛋白质分子结构的多样性：◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★

8、-■-◇-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-