牛肚的营养价值.docx

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1、牛肚的营养价值牛肚即牛胃，牛一共有四个胃，前三个胃都为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃；最后一个为真胃，又称皱胃。很多人因为牛肚有嚼劲、风味独特而爱不释手，也因此颇受广大食客们的喜爱。牛肚不仅口感好，而且营养丰富。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83.4μg，钠60.6mg，硒9.07μg。今天我们就来了解一下牛肚的营养价

2、值有哪些。补充蛋白质，提高免疫力牛肚中含有大量的蛋白质，而我们都知道，蛋白质是构成我们人体的最为重要的物质之一，可以有效的维持我们机体内的渗透压的平衡，进而就会影响到体液的酸碱平衡，能为我们提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。可以说，牛肚是老少皆宜的营养佳品，可以很好的补充体内的蛋白质的含量。富含维生素，延缓皮肤衰老牛肚中富含维生素B3、B2、B1，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳

3、，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。益脾、健胃、润肠牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效，它的药性平、温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，所以对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠，适合便秘和大便干结的人食用；在进行牛肚的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。常见吃法：干拌牛肚主料：牛肚500克调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克做法：1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚

4、泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱，姜切大块；2.将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉；3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。酸辣牛百叶主料：牛肚100克调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克做法：1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；2.用冷水过凉后切成细丝；3.香菜洗净去叶，

5、将梗切寸段，干辣椒切细丝；4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。红油百叶主料：牛肚300克辅料：白芝麻25克调料：盐5克，辣椒油25克做法：1.牛百叶洗净撕碎；2.锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶氽熟后捞出，再用盐拌匀；3.将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。