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1、机密资料，请勿外涉!目录一、项冃总论…3（一）低聚木糖概述3（-）低聚木糖的功能——…………—……-…………3（三）项冃提出的背景3二、国内外市场需求5三、原材料及资源情况7四、设计方案7（一）低聚木糖生产原料木聚糖的制备8（二）低聚木糖的生产方法8（三）本项冃采用的方案-10（四）工艺计算10五、建厂规模与厂址选择11（一）建厂规模11（二）厂址选择11六、设备选择11七、产品指标12八、环境评价—…12九、企业组织、劳动定员和人员培训12十、评价结论——……-——……—13一、项冃总论(一)低聚木糖概述低聚木糖乂称木
2、寡糖，是由2-7个木糖分子以卩(1-4)糖昔键结合而成的功能性聚合糖。低聚木糖(Xylo-oligosaccharides)是由2~8个木糖以P-1,4-糖昔键连接而成的低度聚合糖类的总称。有效成分为聚合度为2〜5的组分。低聚木糖系淡黄色粉末，甜度约为蔗糖的50%,甜味纯正，类似蔗糖。(-)低聚木糖的功能一般认为，低聚木糖是由木二糖〜木十糖等组成的，其中以木二糖、木三糖为主要有效成分。在自然界中,竹笋等天然植物中含有少量的低聚木糖。另外，一部分植物半纤维素在人体大肠内也可以被分解转化为低聚木糖。低聚木糖中，木二糖的甜度为
3、蔗糖的40%，含量为50%的低聚木糖产品甜度约为蔗糖的30%，还可作为保湿剂在食品中使用。其粘度很低,且随温度升高而迅速下降。比其他功能低聚糖更耐酸、耐热,5%低聚木糖水溶液在pH215〜810范围内加热lh后无明显变化,10()°C加热lh,儿乎不分解。因此低聚木糖可广泛用于酸性或需高温处理的食品，如日本已将低聚木糖添加到黑醋中生产岀保健醋饮料。此外，低聚木糖可作为低热量食品添加剂,即便过量摄食，也不会导致吧胖。低聚木糖具有良好的生理学特性，主耍表现在以下儿方而:(1)显著的双歧杆菌增殖能力。低聚木糖有明显的双歧杆菌增
4、殖作用，而且除青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌外,大多数肠道菌对低聚木糖的利用都比较差。低聚木糖是冃前发现有效用量最少的低聚糖。实验表明,每天只需口服017g,2周后大肠杆菌中的双歧杆菌的比例从819%增加到1719%,而拟杆菌(可能的致病菌)则从5216%减少到4414%;三周后，双歧杆菌的比例增加到2012%,m杆菌降至3219%。⑵不被消化特性。与其他的低聚糖相比,木二糖在消化系统中最稳定，不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有诸如糖尿病、肥胖病和高血脂症等特殊人群的需耍。另外，与某些低聚糖产品伤有可
5、消化性单糖相比，他的主要伴随成分为木糖，略有特殊气味,具爽口甜味，也是一种不消化单糖,因此可不采用色谱分离技术进行分离纯化，普通浓度的低聚木糖产品就能满足食品加工的耍求，同时乂降低了生产成本。（3）无舗齿性。低聚木糖不能被口腔内变异链球菌等细菌分解成粘着性的单糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等，与蔗糖并用时能阻止蔗糖被陋齿病原菌作用而生成水不溶性的高分子尊聚糖（牙垢），因此无驕齿性并具有抗舗齿性，适合作为儿童食品的甜味添加剂。（4）促进人体对钙的吸收。摄入低聚木糖后，大鼠对钙的消化吸收率可提高23%，体内钙的保留率提高21%。因
6、此低聚木糖可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。由于低聚木糖具有良好的理化特性，①可添加在低pH的食品中，如乳酸饮料、醋饮料中,即便长期保存，也不会分解而影响具保健效果；②添加量小,效果显箸，故不会破坏原有食品的风味；③添加在焙烤食品中，可保持食品水分，改变面团的流变特性。最近，日木学者应用小鼠实验研究表明，喂养含低聚木糖食物的小鼠,其体重以及脂肪组织重量均低于正常喂养的小鼠。用低聚木糖作为营养物栽培的农作物，具有抗病、生长迅速和果实产量大等优良性状。我国学者在“九五”期间也对其作为生物农药的应用可能性及机理进行了深入研究
7、，并取得了一定的进展（尚未发表数据）。由丁•低聚木糖具有表面活性部位，可吸附肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力,激活免疫系统，因此可在医药中广泛应用。含有低聚木糖的难消化性低聚糖可以预防和治疗腹泻［11］以及降低幼儿耳炎发病率［12］等。此外，低聚木糖还是一种效果良好的饲料添加剂。（三）项冃提岀的背景在H本，低聚木糖被认为是最有前途的功能性低聚糖Z—，已实现T业化生产并广泛应用,冃前其年产量己超过1500（。经口本保健食品学术委员会审定，厚生省第64号许可证认定低聚木糖为特定保健用食品添加剂。我国低聚木糖的生产冃前还处
8、丁•研制阶段，尚未有工业化产品面市。口本市场上销售的低聚木糖产品是三得利公司酶法生产的低聚木糖，有以下4种产品形式:低聚木糖70（液态）,2500日元/kg;低聚木糖35（粉末）,3000日元/kg;低聚木糖20（粉末）,1900日元/kg（其中数字表示低聚木糖对总糖含量白分数），片剂（114gX48粒,木聚糖含量2
