乡村旅游饭店建设与发展-大纲.doc

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1、乡村旅游饭店建设与发展主讲人陈函前言：最近从报上读到两则关于乡村旅游的消息：一则来自《人民I」报》的消息；另一则是II前《厦门晩报》刊登的消息。一、乡村旅游概述：乡村旅游的基本含义（一）乡村旅游概述1.乡村旅游的起源2・乡村旅游的定义国内有关乡村旅游的定义较多，何景明和李立华认为狭义的乡村旅游是指在乡村地区，以具有乡村性的白然和人文客体为旅游吸引物的旅游活动。乡村旅游的概念包含了两个方面:一是发生在乡村地区，二是以乡村性作为旅游吸引物，二者缺一不可。（二）乡村旅游发展概况1、国外2、国内据国家旅游局的最新测算，目前我国乡村旅游的年接待游客人数已经达到三亿人次，旅

2、游收入超过400亿元，占全国出游总量的近三分Z-o据介绍，目前全国农业旅游示范点已经达到359家，遍布内地的31个省区市，覆盖了农业的各种业态。每年的三个黄金周，全国城市居民出游选择乡村旅游的比例约占一70%,毎个黄金周形成大约6000万人次的乡村旅游市场，乡村旅游已经成为旅游业新的增长点。（三）乡村旅游开发分析1.乡村旅游开发现状我国各地的乡村旅游开发主要以农业观光和休闲农业为主，目前正向以观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐等为一体的综合型方向发展，其屮国内游客参与率和冋游率比较高的乡村旅游项目是以“住农家屋•、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容

3、的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游和以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游等几个方面。2・乡村旅游开发类型%1以绿色景观和田园风光为主题的观光型乡村旅游。%1以农庄或农场旅游为主，包括休闲农庄，观光果园，茶园、花园，休闲漁场，农业教育园，农业科普示范园等，体现休闲、娱乐和增长见识为主题乡村旅游。%1以乡村民俗、乡村民族风情以及传统文化为主题的民俗文化、民族文化及乡土文化为主题的乡村旅游。%1以康体疗养和健身娱乐为主题的康乐型乡村旅游。3、乡村旅游开发屮的问题分析目前我国乡村旅游开发屮存在的问题主要有以下几个方面：（1）对乡村旅游层面理解不深

4、，概念混乱（2）乡村旅游经营和开发存在各自为政的现象，品牌效应養，文化内涵挖掘不够（3）普遍缺乏规划和策划，许多乡村旅游项目盲目上马，开发屮城市化倾向明显（4）乡村旅游人才匮乏，经营方式单一，管理混乱（5）乡村旅游开发模式单一，开发产品特色少、雷同多（6）乡村旅游开发范悯狭窄,对振兴农村经济的贡献有限二、乡村旅游住宿业的主要类型一）星级酒店（一）酒店基木概念1、洒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是洒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范用，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基

5、木功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。第一时期：客栈时期第二时期：豪华酒店时期第三个时期：商业酒店时期第四个时期：现代酒店时期（二）酒店的分类和等级划分1、酒店的分类（1）酒店的分类%1商务性酒店。%1度假性酒店。%1长住性酒店。%1会议性酒店。%1观光性酒店（2）按洒店建筑规模分类%1小型酒店，客房在300间以下；%1屮型酒店，客房在300—600间Z间；%1大型酒店，客房在600间以上。2、酒店的等级划分tfr界上酒丿占等级的评定多采用星级制，我国是根据《屮华人民共和国旅游涉外洒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。五星级为

6、最高级，在五星级的基础上，再产生白金五星。洒店的星级是按英建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质址的高低,服务项目的多少，进行全面考察，综合评价示确定的。二）酒店产品的基本特性酒丿占产品有以下几个特性:（一）无形性（二）即时性或生产与消费的同步性（三）不可贮藏性（四）产品质量的可变性（五）季节性（六）酒店的社会形彖对酒店顾客的影响三）酒店的服务项目和基本设施（一）酒店的服务项目酒丿占的服务项目是衡量酒丿占星级标准的一个重要部分。一般情况下，星级越高，服务项目越多、越全。一般来讲，酒店服务项目有以下几个方面：1、接待服务项目如停车、行李运送、问

7、询、外币兑换服务；电话、电传、电报、图文传真服务；打字、复印、秘书、翻译服务；租车、订票、医务及各种会议接待服务；贵重物品存放服务等。2、客房服务项目客房出租及房内冷热水供应，电话、电视、叫酮服务，洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。3、餐饮服务项目包括屮餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒吧及客房送餐服务等。4、娱乐服务项目如歌舞厅、保龄球、桌球、网球、游泳池、健身、美容、美发、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、电了游戏等。5、商场服务项目岀售各种商品，如日用品、食品、工艺品、文化用品、服装、图书、鲜花等。6、汽车出租服务项目旅游汽车出租、商务

8、租车服务、自行车出租服务