教你怎么在混乱的市场中辨别好的巧克力.doc

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1、导语：巧克力被许多孩子和女性朋友喜欢着，因它被赋予了健康与浪漫的意义。然而，目前市场上的巧克力品牌却是鱼龙混杂，如果何在这样混乱的市场中辨别巧克力的好坏呢?不妨看看下面的报道。　　拒绝代可可脂巧克力食用100%纯可可脂巧克力　　目前市场上的巧克力分为纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力。纯可可脂是从可可豆中压榨得到的天然油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，食用后不会升高血胆固醇，纯可可脂中的多酚类物质又可起到预防心血管病的作用。纯可可脂有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。　　然而，由于纯可可脂原料要经过多道手工程序才能获取，品质好的可可脂

2、产量又低，价格十分昂贵，所以市面上出现的很多巧克力产品都采用价格便宜的代可可脂为原料，代可可脂是植物油经过氢化加工而成的油脂，含有反式脂肪酸，人体食用后可能会导致各种疾病，比如促进动脉硬化以及血栓的形成，诱发糖尿病的发生，婴幼儿在食用了反式脂肪酸后，还会影响生长发育，对中枢神经系统产生不好的影响。所以，使用纯可可脂原料制作巧克力，才是好品质的关键。　　记者在某知名购物网站搜索“纯可可脂巧克力”，出现了十几个巧克力品牌，其中产品销量领先的是一家叫做AMOVO魔吻巧克力的品牌，随后记者致电了AMOVO品牌的产品经理，阳经理称AMOVO是一家有五年发

3、展史的电商品牌，作为专业的纯脂巧克力卖家，全部采用欧洲进口的高级纯可可脂巧克力原料制作成品，100%纯可可脂巧克力，不含任何代可可脂成分。时尚典雅的外观设计和高端原料品质决定了AMOVO产品在全网的销量及口碑名列前茅。　　　　色香味+价格区分纯脂巧克力和代脂巧克力　　当记者问到如果辨别巧克力的优劣时，阳经理提出最直接的辨别方法就是通过色香味来辨别，巧克力的表面应该光滑，用手掰开时感觉又脆又硬，从任何一个剖面看，色泽都均匀一致。打开产品包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味和油腻味。阳经理特意强调了从味道上区分纯可可和代可可的区别，纯可可

4、巧克力中因为含有天然可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里稍后片刻就会变成细滑的液体，而代可可脂巧克力吃在嘴里味同嚼蜡、有油腻感，并且因为含有氢化植物油，溶点低入口即化，没有可可特有的香气，这些都是区分两种巧克力的方法。另外最简单的方法，就是价格了，纯可可脂巧克力价格一般是代可可脂巧克力价格的4-10倍甚至更高，所以消费者对网上价格非常低廉的巧克力一定要谨慎购买，以防上当。　　阳经理还说到，目前市场上出现了很多不良的商家用代可可脂产品冒充纯可可脂产品销售，或者在产品的配料表中含糊其辞误导消费者，在牟取暴利的同时也损害了消费者的身体健康，大

5、家不要因为贪图便宜而忽略了代可可脂中的“健康杀手”，要擦亮双眼我们才能健康生活。　　巧克力融合了香、甜、苦、涩的浓郁口感，使每一位享受者能够在不同的时期，体验到不同的感受。虽然我们曾经对巧克力有些误解，但是只要你了解它的真相后，你也会给它平反，情不自禁地迷上它。没有不好的食物，中有不好的饮食行为！　　看外观　　巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。　　尝口感　　巧克力颗

6、粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口。在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。　　淘力网祝大家一年四季行好运八方财宝进家门家和万事兴