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1、下六番薯调研方案一、调研背景草潭镇“下六番薯”是闻名遐迩的土特产，具有皮薄、肉细，香、甜、粉、滑、爽等特点，主耍品种有大叶红、细叶红、女儿红等，曾入选首届湛江特色农产品。“下六番薯”远销港、澳和珠三角等地，深受好评，冃前，种植而积逾15000亩。番薯含有大量淀粉质、维生素C、钾、钠和纤维质，能充饥、帮助消化、治便秘、补充体力；其味甘、平，有健脾胃、补虚乏、益气力的功效。由丁•产量不多，真正的下六番萼在市场上流通的不多。随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，济萼淀粉将在生活中占据越来越重要的地位，
2、尽管人们正在通过拉长产业链的方式来刺激番薯的生产和淀粉加工，但仍满足不了市场的需求，由于产品用途广，原料价格低廉，加工开发增值空间大，番薯淀粉及淀粉制品加工产业前景看好。冃前下六番薯正处在发展的初期阶段，为了更好得扩展及引起人们的关注，我们对下六番暮进行一系列相应的调查分析。二、调研目的本次调研主要是为了让人们更加深入地了解下六番薯的营养、经济和药用价值；让人们对下六番萼更加了解和关注，并且为分析下六番萼的市场发展前景提供理论依抑；通过了解近年来下六番暮的发展现况，分析下六番暮的发展的总趋势，并就
3、其发展的不足方面提出相应的建议。三、调研内容1.下六番薯的营养价值研究1.1淀粉含量的测定1.1.1实验方法：蔥酮硫酸法1.1.2实验仪器、试剂与材料仪器：电子天平；容量瓶:100mL(X4),50mL(X4)；漏斗；小试管若干支;电炉；移液管：0.5mL(XI),2.0mL(X3),5mL(X4)；分光光度计；记号笔。试剂：浓硫酸(比重1.84)；9.2mol/LHC1O4材料：下六番薯(女儿红)普通番薯3实验步骤3.1标准曲线制作A.取小试管6支从0〜5编号，按表1-1加入溶液和蒸帼水，进行操
4、作。表1-1各试管加入的试剂量管号012345淀粉标准液(ml)00.40.81.21.62.0蒸W水(ml)2.01.61.20.80.40淀粉含量(ug)04080120160200B・向每管加0.5ml的蔥酮试剂，再沿管壁加5.0ml浓硫酸，塞上塞子，微微摇动，促使乙酸乙酯水解，当管内出现恵酮絮状物时，再剧烈摇动促进蔥酮溶解，然后立刻放入沸水屮加热lOmin,取岀冷却。C.在分光光度计上625mn波长下比色，测出各管吸光值，并填入表1-2。表1-2淀粉标准曲线吸光值管号012345A625D
5、.以所测吸光值为横坐标(x),以淀粉含量为纵坐标(y),绘制淀粉标准曲线或求得直线回归方程。3.2样晶提取称取50〜100mg粉碎过100冃筛的烘干下六番薯(女儿红)样品，置T15mL刻度试管中，加入6〜7mL80%乙醇，在80°C水浴中提取30min，取出离心(3000rpm)5min，收集上清液。重复提取两次(各10min)同样离心，收集三次上清液合并于烧杯，置于85°C恒温水浴，使乙醇蒸发至2〜3mL,转移至50mL容量瓶,以蒸馆水定容，供可溶性糖的测定。向沉淀中加蒸憎水3mL,搅拌均匀，放
6、入沸水浴中糊化15min。冷却后，加入2mL冷的9.2mol/L高氯酸，不吋搅拌，提取15min后加蒸帼水至10mL,混匀，离心10min,上清液倾入50mL容量瓶。再向沉淀中加入2mL4.6mol/L高氯酸，搅拌提取15min后加水至10mL,混匀后离心10min,收集上清丁容量瓶。然后用水洗沉淀1〜2次，离心，合并离心液T50mL容量瓶用蒸憎水定容供测淀粉用。C・测定取待测样品提取液1.0mL于试管中，再加蔥酮试剂5mL，快速摇匀，然后在沸水浴中煮10min,取出冷却，在625nm波长下，用空
7、白调零测定光密度，代入标准曲线方程计算出糖含量(Ug),普通番萼按以上步骤重复操作。并将数据填入表l-3o表1-3番薯的吸光值与糖含量番薯品种普通番薯下六番薯(女儿红)人625糖含量1.1.4结果计算淀粉含量(%)二100*C*VT/Vl*1000*W式中：C——从标准曲线查得葡萄糖量，ugoT——样品提取液总体积,mLo1显色时取样品液量，mLoW——样品重，go1.2蛋白质含量的测定1.2.1实验方法：微量凯氏定氮法测定总氮法1.2.2实验仪器、试剂与材料仪器：微量凯氏定氮仪；移液管lmL(X
8、3),2mL(XI)；微量滴定管5mL(XI)；烧杯200mL(X2)；量筒10mL(XI)；三角烧瓶150mL(X4)；凯氏烧瓶50讥(X4),洗耳球(XI)；电炉；分析天平。试剂：浓硫酸；30%过氧化氢溶液；10M氢氧化钠；0.01M的标准盐酸；标准硫酸钱(0.3mg氮/mL)；催化剂：硫酸铜：硫酸钾=1：4混合，研细；指少剂：0.1%屮基红乙醇溶液。材料：下六番薯(女儿红)普通番薯3实验步骤1.2.3・1样品处理某一固体样品中的含氮量是用100g,该物质(干重)中所含氮的g数
