各种维生素缺乏症状以及食物来源表格.doc

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1、名称易患人群临床表现//负面作用预防主要食物来源(mg/100g)A,脂溶学龄前儿童皮肤干燥、脱屑、粗糙,继而发生丘疹,好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部;由于呼吸道上皮发生角化,气管、支气管易受感染,幼儿还可引起支气管肺炎眼睛:夜盲症,干眼病,角膜溃疡//>3毫克/天骨质疏松。长期33毫克/天食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛,甚至引起流产。饮食鸡肝 10414 猪肝 4972 西兰花 1204奶油 1042 胡萝卜 670菠菜 488鸡蛋 310 橘子 277油菜 104D,脂溶小儿佝偻病常见于3

2、岁以下的儿童,尤其是1岁以内的幼儿;成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。小儿佝偻病与成人骨软化病//长期25毫克/天对人体有害。可能造成恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴,体重减轻,多尿及夜尿等症状。严重中毒时会损伤肾脏,使软组织(如心、血管、支气管、胃、肾小管等)钙化。饮食。脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多。适当户外活动(每日至少2小时)。大马哈鱼和红鳟鱼罐头500金枪鱼罐头(油浸)232炖鸡肝67奶油(脂肪含量31.3%)50鸡蛋(煎、煮、荷包)49烤羊肝

3、23E,脂溶一般不会缺乏。脂肪吸收不良(患口炎性腹泻、胰腺病变)者、新生婴儿(尤其是早产儿)、多不饱和脂肪酸摄入过多者,可能会引起维生素E的缺乏。神经系统功能低下,出现中枢和外周神经系统的症状。老年人免疫力低下。新生婴儿(尤其是早产儿)缺乏维生素E,可引起新生儿溶血性贫血。//200毫克/天会出现恶心,肌肉萎缩,头痛和乏力等症状。>300毫克/天会导致高血压,伤口愈合延缓,甲状腺功能受到限制。饮食豆油93.08棉籽油86.45芝麻油68.53葵花籽油54.60花生油42.06色拉油24.01玉米面(黄)3.80小米3.63菠菜

4、1.74猪肉(瘦)0.34B1干性脚气病;湿性脚气病;婴儿型脚气病(脑型)主食不要过于精细,注意各种副食的补充。硫胺素长期以精白米为主食,而又缺乏其它副食补充者;婴儿型脚气病通常发生在2~5个月的婴儿。采用正确的烹调方法--不要加碱,尽量不用高压锅蒸煮。花生仁(生) 0.72 猪肉(瘦) 0.54 黄豆 0.41 小米 0.33 小麦粉 0.28 牛肾 0.24 猪肝 0.21 猪心 0.19 羊肉(瘦) 0.15 大白菜 0.06 B2核黄素各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病口角炎、舌炎、唇炎、眼炎(眼易疲劳)、脂溢性皮炎、

5、男性阴囊、女性阴部瘙痒、发炎、白带增多 。继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现。饮食猪肝2.08羊肾1.78鸡肝1.10鸡蛋0.32猪肉(肥瘦)0.16牛奶0.14油菜0.11小麦粉0.08大米0.05黄瓜0.03B6吡哆醇,水溶成人、幼儿均可能,严重的临床缺乏症已少见皮肤脂溢性皮炎、唇裂、舌炎及口腔炎症;急躁,精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩,体重下降。幼儿烦躁、肌肉抽搐和惊厥;呕吐、腹痛,以及体重下降等。婴儿长期缺乏,还会造成体重停止增长,低血色素性贫血。饮食。动植物中均含有,但一般含量不高。含量最高的为白色肉类(如鸡

6、肉和鱼肉)。金枪鱼0.90牛肝0.84鸡内脏(油炸)0.62牛肾(生)0.43鸡肉(油炸、烤、煎)0.41油炸花生(加盐)0.40C各年龄组人群均可能。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿坏血病,免疫功能低下,易患各种感染性疾病。//体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。>1000毫克/天会导致腹泻、肾结石的不育症,甚至基因缺损。而且长期过量摄入会导致坏血病。新鲜蔬菜和水果。正确的蔬菜加工及烹调方法--多爆炒,少熬煮,不加碱。柿子椒 72 红果 53 大白菜 28~47 油菜 36 橙 33 橘 11~33 菠菜 32 香蕉 8 苹

7、果 1~6 牛奶 1 服用期间不要吃鱼虾之类的水产。B3烟酸以玉米或高梁为主食的人群癞皮病(皮肤、胃肠道、神经系统)含烟酸和/或色氨酸丰富的食物(色氨酸在体内可转变为烟酸)。也可以在用玉米作主食烹调时,加入0.6%碳酸氢钠,或加入10%黄豆,以调整或补烟酸。猪肝20.6黄豆10猪肉(肥瘦)5.8大米4.9小麦粉4.8鸡蛋4.5玉米(黄)3.8大白菜1.5菠菜1.3牛奶0.8B9叶酸成人缺乏较少见,但孕妇有缺乏发生。巨幼细胞性贫血、高同型半胱氨酸血症、胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀孕早期缺乏叶酸,还易引起胎儿神经管

8、畸形(如脊柱裂、无脑畸形等)。饮食。广泛存在于各种动植物食品中。黄豆381.2菠菜347.0猪肝236.4油菜148西红柿132.1花生104.9鸡肝80.0鸡蛋75.0猪肾49.6瘦猪肉3.0维生素A、D、E、K 等,如果服用量过大,有可能导致中毒。脂溶性维生素只要在一段时

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