中国居民膳食指南_2016_简介杨月欣.pdf

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1、营养学报2016年第38卷第3期209《中国居民膳食指南（2016）》简介杨月欣，张环美（中国营养学会,北京100053）DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2016.03.002中国营养学会于2014年2月启动了中国居民膳食指南的修订工作。膳食指南修订专家委员会和技术工作组百余位专家经过两年多的努力，于2016年初完成了编写工作。2016年5月13日国家卫生和计划生育委员会召开新闻发布会，正式发布《中国居民膳食指南（2016）》。疾病预防控制局常继乐巡查专员出席会议并讲话。中国营养学会理事长，

2、修订《中国居民膳食指南（2016）》专家委员会主任杨月欣，副主任翟凤英、委员丁钢强、马冠生、于康等出席了发布会，并回答了记者的提问。2016年版膳食指南共有2个版本，专业版面向营养教育工作者和健康科普传播工作者，科普版面向大众消费者。现就新版膳食指南的主要内容进行简要介绍。1概况《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三部分组成。一般人群膳食指南适用于2岁以上健康人群，共有6条核心推荐条目，在每个核心条目下设有提要、关键推荐、实践应用、科学依据、知识链接5个部分。提要是对条目中

3、心内容、关键推荐和关键事实进行总结；关键推荐是对实现核心条目建议的具体化操作要点；科学依据总结和分析了1997—2014年对同一问题的科学研究的系统综述和荟萃分析，集中了科学界的主流观点和共识，关键事实是对科学依据内容的提炼和总结；知识链接介绍与本条目有关的一些信息资料。指南特别结合我国居民的营养现况、问题，推荐了解决方案和建议。特定人群膳食指南包括孕妇乳母膳食指南、婴幼儿喂养指南（0～24月龄）、儿童少年（2～5岁、6～17岁）膳食指南、老年人膳食指南（≥65岁）和素食人群膳食指南。除0～24月龄婴幼儿喂养指南外，特定人群膳

4、食指南是根据不同年龄阶段人群的生理和行为特点，在一般人群膳食指南基础上进行了补充。为了更好地传播和实践膳食指南的主要内容和思想，修订了2007版的中国居民平衡膳食宝塔、新增了中国居民平衡膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘，以突出可视性和操作性。科普版膳食指南由开篇、核心推荐、如何实践平衡膳食和附录共四个部分组成，集中反映了《中国居民膳食指南（2016）》的核心思想，汇集和解答了日常生活中经常遇到的问题，着力解决百姓最关心的问题，推荐了解决方案，并给出了膳食指导建议；而且列入了大量图表和食谱，使指南更具有可读性和实践性。参加膳食指南修订

5、专家有很多，其中《中国居民膳食指南（2016）》修订专家委员会成员共30人，名单如下：主任杨月欣副主任杨晓光孔灵芝吴良有翟凤英程义勇郭俊生苏宜香委员（按姓氏拼音排序）蔡云清常翠青陈雁丁钢强郭长江郭红卫韩军花李铎马爱国马冠生施小明孙长颢孙建琴孙君茂陶茂萱王东阳王梅王培玉严卫星于康张兵收稿日期2016-06-15作者简介杨月欣，中国营养学会理事长；张环美，中国疾病预防与控制中心营养与健康所博士后210ActaNutrimentaSinica,Jun.,2016,Vol.38No.3张丁秘书组王莉莉赖建强张环美王晓黎何宇纳荣爽何梅程

6、广燕范志红刘培培张涵丁昕2一般人群膳食指南平衡膳食是实现合理饮食、均衡营养的根本途径。平衡膳食是指膳食中各类食物品种、数量以及比例和消费的频率。良好的科学证据和实践已证明，改善膳食模式（结构）、均衡饮食和增加运动量能增进个人健康、增强体质，减少慢性疾病的发生风险。根据营养科学原理和中国居民膳食营养素参考摄入量、我国食物资源和饮食特点，膳食指南修订专家委员会专门设计了平衡膳食模式（balanceddietarypattern）。平衡膳食模式所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需

7、要。膳食指南专家委员会总结了最新食物与人类健康关系的科学证据，并梳理了我国居民主要营养和健康问题，为了改善大众营养、引导食物消费、促进全民健康，膳食指南提出了适用于2岁以上健康人群的六条核心推荐，文字及主要内容具体如下：推荐一食物多样，谷类为主（Eatavarietyoffoods,cerealbased）平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模

8、式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g,膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。推荐二吃动平衡，健康体重（Beactivetomaintainahealthybodyweiht）体重是评价人体营养和健康