茶艺复习题-无答案.doc

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1、一、单项选择题1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4、茶艺师职业道德的基本准则

2、，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8、钻研业务、精益求精具体体现

3、在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代13、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B

4、、栗粒茶C、北苑贡茶D、腊面茶14、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶15、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》16、点茶法是（）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代17、茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境18、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性19、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶

5、类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄20、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色21、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟22、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵23、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香，绿茶香甜，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

6、茶花香24、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期25、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》26、宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉27、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代29、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

7、A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷30、当下列水中（）称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、刘毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井32、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、333、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气34、陆羽《茶经》指出：其水，用山上水，（）中，井水下，其山

8、水，连乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水35、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、