生物人教版七年级下册食物中的营养物质.1食物中的营养物质.pptx

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1、第二章人体的营养第一节食物中的营养物质人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？资料分析食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。食物营养物质食物中的六大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。脂肪作用：1.能够为人体提供能量；2.主要的备用能源物质。蛋白质作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生

2、长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第27页探究——测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1探究实验的一般过程_________、_________、_________、___________、_________、__________。2针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划讨论和交流实施计划得出结论不同的3该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。4温度计的作用是__________；目的

3、是________________________________,每克食物放出的热能是___________。食物燃烧放出的热能测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2×t)/m注意事项1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.按照下图安装好试验装

4、置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。完善计划1.试验装置中必须用易拉罐吗？2.怎样尽量减少热量的散失？讨论这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？二、水和无机盐水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌

5、的无机盐(微量)奶类、豆制品、燕麦片、虾等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等蛋、瘦肉、谷类、豆类动物内脏、血、红枣、鱼子酱、奶、菠菜缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍肝、肉无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝

6、、红枣碘海带、紫菜三、维生素1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。常见维生素种类种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症粮谷类、肝脏、大豆、肉类、坚果维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良新鲜蔬菜、水果维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下鱼肝油、蛋黄、乳制品促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等21夜盲A脚气B1坏血C佝偻D简记歌谣:1、小花近日常常牙龈出血

7、，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。缺维生素C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、“第七类营养素”─膳食纤维1.膳食纤维对人体有哪些作用？2.哪些食物富含膳食纤维？合理膳食、均衡营养在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在

8、膳食中合理搭配，科学膳食。小结营养成分