学习情境三酒店组织管理.ppt

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1、学习情境三：酒店组织管理(与制度)任务一：酒店组织机构设置依据任务二：酒店组织的结构类型任务三：酒店组织管理制度任务一：酒店组织机构设置依据投资结构酒店规模星级高低服务项目的多少任务二：酒店组织的结构类型1.直线制组织结构(linesystem)2直线职能制组织结构(Iine-functionalsystem)3.事业部制组织结构(federalsystem)4.矩阵式组织结构(matrixsystem)总经理客房部经理客房部主管工程采供部经理餐饮部经理前厅部主管餐厅部主管厨房部主管水电部主管采购部主管维修部主管酒吧间主管

2、1直线制组织结构图2直线职能制组织结构图总经理营销部经理人事部经理财务部经理采供部经理工程部经理前厅部经理总台主管预定主管服务部主管厨房部主管餐厅部主管酒吧主管健身部主管美容部主管娱乐部主管客房部经理餐饮部经理康乐部经理客房部主管管家部主管洗涤部主管办公室经理酒店员工总经理市场营销部人事部采供部前厅部经理宴会部经理餐厅部经理酒吧部经理管事科厨房部经理饮料部经理客房部经理餐饮部经理康乐部经理人事科财务部各部主管财务科各部员工办公室3事业部制组织结构图4矩阵式组织结构图任务三：酒店组织管理制度酒店组织管理的要求等级清楚，管理幅

3、度合理化3机构精简，管理工作效率化4职权分离，职责规范制度化2产权清晰，组织管理系统化1任务三：酒店组织管理制度酒店组织管理的内容建立岗位责任制3业务的组织联系4业务分工及界面划分2制作酒店组织图1一业务的分工与协作任务三：酒店组织管理制度酒店组织管理的内容管理人员配备程序3使用和授权4确定用人标准2用人理念1二管理人员的配备和使用任务三：酒店组织管理制度酒店组织管理的内容目标考核3分解指标和分配任务2确定组织目标1三任务的分配任务三：酒店组织管理制度酒店组织管理的内容用工类型2编制定员核定1四编制定员任务三：酒店组织管理

4、制度酒店组织管理的内容排班2业务流程和协作1五劳动组织任务三：酒店组织管理制度酒店组织管理的制度酒店经济责任制2总经理负责制1酒店岗位责任制2酒店作业规程2员工手册2