电子束和X射线辐照装置食品加工剂量学标准规范.doc

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1、电子束和X射线辐照装置食品加工剂量学标准规范(ISO/ASTM51431译稿)张彦立翻译1　范围1.1　本标准规定了高能电子和X射线（轫致辐射）电离辐射加工食物产品时为保证产品接受到产生预期辐射效应所需的剂量，辐照装置安装确认方案和在运行确认、性能确认、和加工中所涉及的和剂量测量内容和程序，以及有关可能影响这些过程和用以监控产品中吸收剂量的其他程序。本标准不涉及食物产品的有效或法定剂量限值、直接使用的电子束或所发生的X射线的适宜能量限值等内容（相关内容见ASTMF1355、F1356、F1736和F1885）。注1：剂量

2、测量仅是保证安全卫生食品加工符合良好操作规范（GMP）全面质量管理的一个组成部分。注2：ISO/ASTM51204规定了γ辐照装置食品加工的剂量学测量程序。1.2　有关剂量测量系统的选择、校准以及被测产品中吸收剂量表述的规定见ISO/ASTM51261和ASTME666。使用剂量测量系统的规定见ASTME1026、E2304和ISO51205、51275、51276、51310、51401、51538、51540,51607,51650和51956。电子束和X射线辐射剂量学的论述见ICRU第35号和第35号报告。1.3　

3、来自于放射性核素的γ辐射具有不连续的能量，而来自机械源的X射线（轫致辐射）覆盖的能量范围从低值（约35keV）到入射电子束的能量。有关电子束辐照技术和剂量测量的相关内容见ISO/ASTM51649。有关X射线辐照技术和剂量测量的相关内容见ISO/ASTM51608。1.4　本标准不涉及与使用者相关的安全问题（如果存在）。本标准的使用者负责建立适用的安全和健康标准，并在使用前确定其适用的限制范围。2　规范性引用文件2.1　美国材料试验学会（ASTM）标准E170辐射加工剂量学术语E666X、γ射线吸收剂量的换算方法E102

4、6使用Fricke参考标准剂量测量系统E2232辐射加工应用中吸收剂量计算数学模型的选择和应用E2303辐射加工装置中吸收剂量绘图的指南E2304使用FLi光释光薄膜剂量测量系统的规范F1355生鲜水果辐照检疫处理指南F1356鲜冻红肉和家禽辐照控制病源和其他微生物指南F1736长须鲸和甲壳水生动物辐照控制病源和腐败微生物指南F1885香辛料、草药和脱水蔬菜辐照控制病源和其他微生物指南2.2　国际标准化组织（ISO）标准51204γ辐照装置食品加工标准剂量测量标准规范51205使用硫酸铈-亚铈剂量测量系统51261辐射加

5、工剂量测量系统的选择和校准51275使用辐射显色薄膜剂量测量系统的规范51276使用聚甲基丙烯酸甲酯剂量测量系统的规范1751310使用辐射化学光学波导剂量测量系统的规范51400高剂量辐射剂量学校准实验室的能力要求51401使用重铬酸剂量测量系统规范51538使用氯苯-乙醇剂量测量系统的规范51539使用辐射指示标签的规范51540使用辐射化学液体剂量测量系统的规范51607使用丙氨酸-EPR剂量测量系统的标准方法51608X射线（轫致辐射）装置辐射加工剂量测量规范51631使用量热法剂量测量系统对电子束剂量测量和剂量

6、计校准的规范51649能量为300keV～25Mev电子束辐射加工装置剂量测量规范51650使用CTA剂量测量系统的规范51707辐射加工剂量测量不确定度评估导则51956辐射加工中使用热释光（TLD）剂量测量系统的规范1.1　国际辐射单位和测量委员会（ICRU）报告ICRU14号报告辐射剂量学：最大光子能量为0.6MeV～25MeV的X射线和γ射线ICRU60号报告电离辐射基本量和单位2　术语2.1　定义2.1.1　吸收剂量absorbeddose除以而得的商，即式中：——电离辐射授予质量为的物质的平均能量。单位：J×

7、kg-1，名称为戈瑞，符号为Gy，1Gy=1J×kg-1。2.1.2　吸收剂量绘图absorbeddosemapping将使用的剂量计放置在给定加工负荷内规定的位置上制作一维、二维或三维吸收剂量分布的吸收剂量测量，由此所绘制的吸收剂量数据曲线图。注：（在辐照容器里或堆码的一批产品中按一定方式把剂量计布放在产品或模拟物品中，进行剂量分布测试，确定其分布图，以获得Dmax与Dmin的位置与数值。）2.1.3　平均束流averagebeamcurrent辐照到产品上的电子束束流的时间平均值。2.1.3.1　讨论——对于脉冲类加

8、速器，平均是指对大量脉冲数的平均。2.1.4　束长度beamlength电子束在产品受照平面上垂直于电子束宽度和加速器扫描窗出射电子方向的照射野的长度（见图1）2.1.4.1　讨论——（1）该术语通常仅用于电子辐照；（2）束长与束宽和电子束轴相垂直；（3）低能、单帘电子加速器的束长等于它的阴极装置的实际长度；（4）如