电子束-射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究

电子束-射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究

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1、2014年第12期第12期(总第374期)农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号:1671-9646(2014)12b-0015-03电子束γ射线和X射线辐照对短小芽孢杆菌杀菌效果的研究1,21,2*1,21,21,222王海宏,孔秋莲,戚文元,岳玲,陈志军,包英姿,徐(1.上海市农业科学院,上海201403;2.上海束能辐照技术有限公司,上海201401)摘要:以电离辐照灭菌的指示细菌短小芽孢杆菌ATCC27142为试材,研究加速器(电子束)、钴源(γ射

2、线)和加速器转靶(X射线)对短小芽孢杆菌生物指示菌辐照杀菌的效果,通过存活菌计数法确定菌落总数的D10值。经电子束、γ射线和X射线辐照的短小芽孢杆菌生物指示菌菌落总数的D10值分别为1.047,0.946,1.016kGy,表明电子束、γ射线和X射线对短小芽孢杆菌的杀菌效果无显著性差异。关键词:电子束;γ射线;X射线;辐照;D10值中图分类号:TS201文献标志码:Adoi:10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.12.034SterilizingEffectofElectronBeamγ

3、-raysandX-raysonBacilluspumilusWANGHai-hong1,2,KONGQiu-lian1,2,*QIWen-yuan1,2,YUELing1,2,CHENZhi-jun1,2,BAOYing-zi2,XUYun2(1.ShanghaiAcademyofAgricultureSciences,Shanghai201403,China;2.ShanghaiShunengIrradiationTechnologyCo.,Ltd.,Shanghai201401,China)Abstract

4、:Thesterilizingeffectofelectronbeams,γ-raysandX-raysonBacilluspumilusATCC27142isstudiedbymeasurementofsurivivalmicroorganism.TheD10valueofelectronbeams,γ-raysandX-raysirradiationforaerobicbacterialcountis1.047,0.946,1.016kGy.Theresultsshowtheraytypeisnosignif

5、icantdifferenceintheeffectofBacilluspumilussterilized.Keywords:electron-beams;γ-rays;X-rays;irradiation;D10value甚至更广泛能谱的X射线照射的食品,对人不会产0引言[4]生危害。X射线辐照未来或许会成为食品杀菌技术辐照是一种理想的冷杀菌技术,杀菌效果显著,中一项新的选择。杀菌广谱,具有无毒、无残留、绿色环保、低能耗、D10值是电离辐射杀菌中估算辐照剂量的重要参节约能源的优点。在世界范围内用于食品保藏、延数

6、,表示微生物下降一个数量级所需要的剂量数值。长保质期和控制通过食品传播的病原体。我国用于研究D10值不仅可了解不同微生物对射线的抵抗力,食品辐照的辐射源有γ射线、5MeV以下的X射线也便于比较不同介质中微生物的耐辐射能力,从而[5]以及10MeV以下的电子束。目前,在食品辐照加工制定合理的辐照剂量和辐照工艺。短小芽孢杆菌是上应用较为广泛是γ射线和电子束。有关γ射线抗电离辐照较强的细菌,在辐照灭菌研究中短小芽[1-2]和电子束食品杀菌方面的报道比较多,X射线食孢杆菌被广泛应用,许多国家都把短小芽孢杆菌作[6]品辐照

7、杀菌研究鲜见报道。X射线是利用电子束轰为电离辐照灭菌的指示菌,而关于X射线辐照对短击重金属靶产生,其不仅较好地利用了电子加速器小芽孢杆菌的杀灭作用及其与电子束、γ射线杀菌的剂量率高、产品加工速度快和无放射源的特点,效果的比较,国内尚未见报道。本文通过研究电子[3]同时又具有X射线较强的穿透能力,解决了电子束束、γ射线和X射线分别辐照标准指示菌株后存活辐照穿透力弱的问题。随着IBA公司5~7MeV的微生物数量的变化,得到短小芽孢杆菌ATCC27142X射线加速器已经产业化,用于食品辐照,美国、在不同射线辐照下的D1

8、0值,以期为今后X射线辐照中国等国家研究证实,食用接受7.5MeV电子能量技术应用于食品杀菌,在辐照加工工艺的选择与灭收稿日期:2014-11-21基金项目:公益性行业(农业)科研项目(201103007)。作者简介:王海宏(1980—),男,助理研究员,研究方向农产品保鲜加工。*通讯作者:戚文元(1963—),男,研究员,研究方向为食品辐照加工。·16·农产品加工201

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