中餐餐具使用礼仪.ppt

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1、中餐餐具使用礼仪目录餐具摆放餐具使用筷子盘子水盂湿巾中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个汤碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、两个或三个杯子。食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。餐具摆放上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才拿筷子。和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。不要把筷子竖插放在食物上面。筷子用餐时，盘子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。如食碟放满后，可示意让服务

2、员换食碟。在食碟下面的大盘，是用来压住餐布的一角，只是摆设的用具。盘子水盂，也就是盛放清水的洗手盅。它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千万不能喝。用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用餐巾擦干。水盂湿巾餐前上的湿巾作用是擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。宴会结束前，服务员会再上一块湿巾，只能用来擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。视频讲师——杨路杨路，美女讲师军团女掌门。从外企高级女白领到培训专业机构的女掌门，这期间，杨路用8年

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