食物的意义和偏性.doc

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1、食物的意义和偏性食食物物的的意意义义药走具偏性，而食物走具和性。小国是重视饮食文化的一个国家，中医里认为是，五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充。在屮医里來看，最高等的医生应该是食医。春天。在屮国古代，认为春天最好的食物是应该注重粮食，为什么注重粮食呢？因为春天并不产生新的粮食，主要粮食是头一年的种子，而种子都是讲究生发之机的，种子都可以发芽。所以在春天的养生里边是特别注重吃粮食的。夏天。古代在《周礼天官》第十章里血提到，夏天我们应该吃种的，是羹剂。羹就是调羹的那个羹剂，因为夏天阳气全都伏若在外，内里，在五脏里边是最为空虚的。这个时候任何

2、溃盐的，味道比较重的东西，对脾胃来说都是难以消化的。哪怕吃肉，都要切成很碎的末來吃，煮成羹來吃。秋天。在屮国文化里边，在《周礼》的时候比较注重酱剂，酱，就是人酱，辣酱之类的东西。酱都是发酵的东西，有利于食物的消化的。到秋天的时候，你可以进一些厚重的东西。秋天正好是力物生长成熟的季节，这个时候的东西它的味道是比较厚重的，所以吃一些酱剂的东西，有利于它的发酵和消化吸收。冬天。中国古代比较注重饮剂的，比如一些淡酒，一方血可以通经脉，另一方血也可以取暖，就是驱寒取暖。我们屮国古代，酒都是类似于现在的穆糟，都是粮食发酵而成的。那么醪糟在古代就L1经算

3、是很烈的酒了。古代的酒都是很淡的，不像我们现在是一锅头二锅头这种。这是春夏秋冬的吃法，这个是食医。屮国人的饮食习性，首先是以纤维性食物为主，所以我们使用的是筷子，筷子主要是针对纤维类的东西也能体现小华之道，两个东西，一阴一阳。使筷子的时候，动的筷子就为阳，不动的那个就为阴。所以这就叫道日川而不知。刻意的讲阴阳，你不见得能懂，每天实际上在使筷子的时候，其至包括走路的时候都是阴阳。走路的时候，我们抬起的那只脚就为阳，落下的那只脚就为阴。那么你在走路的时候，往前走的时候，肯定阳最终要转化成阴，阴最终要转化成阳。这些道我们每天都在用，但是可能我们不

4、去懂它，有一个最关键的一点，就是我们不可以背道而行一，你不可以违背道的法则去做。这是纤维性是食物，我们川筷子。可是西方人是用刀叉的，所以他们是以肉食类的东西为主的。小医讲，鱼生火，肉生痰，喜人量的冷水来化胃屮的燥火。所以，在西方人來讲就是，慢慢的会在人体内部形成—种湿气，容易壮人和肥胖。这跟饮食习惯相关系的，，我们屮国人在饮食方血是比较讲究和谐圆融的。在屮国吃饭，人家记住，就是吃饭一•定要川的是圆桌，这样就是说只有在饮食的时候，可以告诉你，饮食是人类最放松的时刻。就是在我们吃饭的吋候，应该是保持一个放松的愉快的心态去吃饭，同时在这个时候，是

5、不分贵贱尊卑的。这是我们屮国饮食文化的一个特点，所以人家以后在生活当屮，不要老去催促孩子你快吃，快吃，快吃，这样的话对生活，对他将来的脾胃都会有很坏的影响。还有一个问题就是我们比较喜欢补稷。社在古代是土神，稷，在古代是谷神。在传统文化当中鼓励大家喝小米粥。孕妇生完孩子，最好的，最佳的哺育食品是小米粥。小米粥虽然粒很小，但是它是种子，它是可以发芽的。中国非常注重食物，它注重食物的生发性。孔子的饮食观念：食不厌精，脍不厌细，食殯而羯，鱼绥而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食；失饪不食；不时不食；割不正不食；不得其酱不食。肉虽多，不使腔食气。唯酒无量

6、，不及乱。沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食。食不语。食不厌精就是说吃东西不一定吃很精美的食物，很精美，美味可口的食物。脍不厌细，脍是把肉切成很细的丝，肉食类的东西，认为营养价值很高，肉食像牛羊肉这些是作为五畜（脂肪），对人体是一种补精血的作用。要求老人60岁以后可以吃一些。人老了以后精血不足，这个时候希望人家川一些肉类的东西來补益一下身体。那么孔子在这儿就要求脍不厌细,就是把肉一•定要切得很细很细的,这样才有益于消化。然后是食磴而羯。鱼绥而肉败。腐烂的食物，•一不允许吃，颜色不好的，色恶不食，。臭恶不食，臭（味道不好）也不能吃。失饪不食，烹调

7、的于法不对的也不能吃。鸡，它是属于火性的，烤，属于失饪。因为它属于火性，你这样做你增加它发散的力量，这就叫失饪。就会对人体造成一定的损害。像鸭子，就一定要去烤它，因为它木身属于寒性，寒性的东西你烤它，等于把它的那个寒凉的那种性质去掉一些。然后取其平补之性。还有一点叫做不时不食，什么是不时不食呢？就是不按季节，不按节气去吃的东两不要吃。比如冬天吃西瓜，在古代人认为就是属于不守时令，这种情况下就不要吃。古代强调一定要吃应季的食品，所谓应季的食品是跟当时的四季的它的天地之气相关联。我们原先讲过，它跟那个天地之气是有关系的。像喝茶，它最多的，它得四

8、季之气，但是它最重要的是得秋冬二气。任何食物都有两个方面，有气，有味，所以不时不食。实际上就是吿诉你一定要按照时节去吃，是守住其气，按照它的气去吃。然后还有一点，就是孔子说，割不