看懂食品包装上的营养成分表.doc

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1、看懂食品包装上的营养成分表营养与食品安全科周日辉相信大家都经常逛超市商场，在超市商场货架上的包装食品琳琅满目，包装也千奇百态。不过无论怎样的包装，它都会有一个营养成分表。那大家知道“营养成分表”所表达的意思呢？现在让我们先看看营养成分表的构成见表1表1营养成分表项目每100克（g）或毫升（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%碳水化合物--糖克（g）克（g）%膳食纤维克（g）%钠毫克（mg）%钙毫克（mg）%表1的第一列是能量和营养素的名称，意思是食品里面含有的能量和人体需要的六大营养素：糖

2、类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素；第二列是每100克或者每100毫升或者每份（即整个完整的包装份量）食品含有能量和营养素的量；第三列是营养素参考值%或NRV%，NRV(NutrientReferenceValues)即营养素参考值，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV），见表2，标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。表2NRV（营养素参考值）日推荐摄入量标准　

3、NRV/天　NRV/天能量和营养素能量和营养素能量和宏量营养素　　　能量8400kJ或2000KCal泛酸5mg蛋白质(60g)生物素30μg脂肪<(60)[1] 胆碱450mg饱和脂肪酸<20g　　胆固醇<300mg矿物质总碳水化合物300g钙800mg膳食纤维(25g)[1] 磷700mg维生素钾2000mg维生素A800μgRE钠2000mg维生素D5μg镁300mg维生素E14mga-TE铁15mg维生素K80µg锌15mg维生素B11.4mg碘150μg维生素B21.4mg硒50μg维生素B61.4m

4、g铜1.5mg维生素B122.4μg氟1mg维生素C100mg铬50μg烟酸14mg锰3mg叶酸400μg钼40μg注：1.蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。NRV%即营养素参考值百分比，就是100克(g)食品中该营养素所占的比例，其计算公式为：X/NRV×100%=Y%公式中：X=食品中某营养素的含量；NRV=该营养素的营养素参考值（表2）；Y%=是NRV%。举例：经测定或计算得知某品牌的250ml包装纯牛奶中，每100ml的蛋白质含量为3.4g，根据表2得知，蛋白质的NRV（营养素参考值

5、）日推荐摄入量标准为60g，那么100ml该品牌的纯牛奶蛋白质的NRV%为：3.4/60×100%=5.7%取整数约为6%一盒250ml包装纯牛奶蛋白质NRV%为:3.4/60×250/100×100%=14.2%取整数约为14%也就是说，喝完一盒250ml包装纯牛奶，摄入的蛋白质的量约占我们每天蛋白质摄入量的14%。通过营养成分表，大家就知道我们购买的食品它的能量和营养成分究竟有多少了。