多糖提取工艺PPT.ppt

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1、红枣多糖提取工艺及应用研究（综述）院系：化学与生命科学学院专业：生物技术专业班级、学号：107班14号姓名：李雅南指导老师：陈华老师论文构架1、前言3、红枣多糖提取工艺研究5、总结及展望4、红枣多糖的应用研究2、红枣多糖的研究现状及意义1.1红枣的化学成分及营养成分1.2红枣的保健功能1、前言1、糖类2、蛋白质和氨基酸3、黄酮、腺苷和皂苷类4、有机酸和三萜类5、维生素和矿物质元素6、生物碱和甾醇1、能提高人体免疫功能,增强抗病能力2、健脾益胃，补气养血，温和护肝2.1红枣的加工现状2.2多糖的研究概况2.3红枣多糖的研究意义2.3红枣多糖的研究意义2.1红枣的加工现状2.2多糖的研究概况

2、2、红枣多糖的研究现状及意义2.1红枣的加工现状果酒枣醋固体饮料玉枣保健茶饮料果蔬复合饮料2.2多糖的研究现状多糖具有多种生物活性（抗肿瘤活性、抗病毒活性、抗凝血活性、抗消化性溃疡和抗菌作用），全球至少有12种以上的多糖正在用于临床试验，分别用于抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等药物的研究中，我国对多糖的研究起步较晚，研究水平较低，但发展很快，因此，开发多糖类药物已成为当今世界新药研制的热点之一。2.3大枣多糖的研究意义一、是大枣的优良保健性和多糖的高免疫性相结合的理论意义；二、是红枣多糖工业提取的空白，提供了可迅速发展医药事业，振兴经济渠道，实现跨越式发展的实际意义。3红枣多糖提取工艺研究3.1

3、红枣多糖提取工艺流程3.4脱色方法研究3.3脱蛋白方法研究3.2红枣多糖提取方法3.1红枣多糖提取工艺流程红枣洗净→烘干→去核→破碎→提取→过滤→滤渣→重复提取→合并多糖提取液→离心→上清液用乙醇沉淀→沉淀复溶于水→无水乙醇淀→离心→沉淀用无水乙醇、丙酮反复洗涤→真空冷冻干燥→红枣多糖粗品3.2红枣多糖的提取方法3.2.1热水浸提法3.2.2碱液浸提法3.2.3酶法浸提法3.2.4超声波辅助浸提法3.2.5微波浸提法3.2.6超临界CO2流体浸提法3.3脱蛋白方法研究(1)盐析法(2)等电点沉淀法(3)加热变性法(4)有机溶剂变性萃取法(如sevag)(5)膜过滤法比较Sevag法、三氯

4、乙酸法Sevag法需要重复多次脱除，才能达到理想的脱蛋白效果。三氯乙酸法脱蛋白效果好，但三氯乙酸法脱除蛋白后的多糖液经过乙醇沉淀后，失去原有的松散絮状形态，在溶液中以胶状形式存在。3.4脱色方法研究3.4.1脱色率对枣提取液进行可见紫外全波长扫描，根据枣多糖溶液脱色前后均为橙黄色，从溶液的互补色考虑选择450nm为检测波长测定其吸收度3.4.2不同脱色方法效果的研究(1)活性炭脱色(2)树脂脱色(3)用氧化剂H2O2进行脱色4红枣多糖的应用研究4.1红枣多糖的食品应用4.2红枣多糖的医学应用4.3红枣多糖的其他应用4.1红枣多糖的食品应用红枣营养丰富，含有多种维生素、有机酸,以及多种氨基

5、酸和钙、铁等多种矿物质，除具有较高的营养价值外，还有一定的医疗功效。可以用红枣为原料，经浸提得到红枣多糖，按一定的加工方法，研制出风味独特，清新爽口，具有保健功能的红枣多糖饮料。4.2红枣多糖的医学应用4.2.1对自由基代谢的影响4.2.2对化学性肝损伤的影响4.2.3对胸腺、脾脏、脑组织的影响4.2.4对血细胞以及红细胞ATP酶活力的影响4.2.5对其它一些生化指标的影响4.3红枣多糖的其他应用4.3.2水产养殖业的应用4.3.1保健方面的应用抗癌增寿强力益智美容提高免疫力防止衰老5总结及展望红枣多糖提取研究中仍存在一些问题：1、提取方法或成本较高或工艺复杂，还局限于实验室研究，远未达

6、到商业化生产的水平；2、同一种提取方法的最优工艺及最高提取率尚存在较大差异；3、由于红枣的品种较多，其多糖含量必定存在一定差异，应对不同品种红枣中的多糖含量进行测定，以筛选出多糖含量高的红枣品种，作为提取红枣多糖的原料；4、一些与工业化生产直接相关且对提取率有一定影响的因素，如红枣的烘干程度、红枣的粉碎力等尚未被考虑和研究。感谢各位老师批评指正！