研发茅台酒尾酒利用新方法.ppt

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1、研发茅台酒尾酒利用新方法发布人：李光跃贵州茅台酒股份有限公司菁华QC小组2011年6月小组名称菁华QC小组课题名称研发茅台酒尾酒利用新方法课题类型创新型负责人王莉注册编号黔茅QC2010-338注册时间2007.6活动人数11人活动次数2次/月活动时间2010.1-2010.12出勤率100%1小组简介1.1小组简介1.2小组人员简介姓名性别职务职称组内分工张世华男总经理助理活动指导王莉女副总工程师组长：活动策划李光跃男助理工程师副组长：活动实施骆雨龙男工程师组员：活动实施曹大明男总经理助理组员：活动实施彭茵女副总

2、工程师组员：活动实施吴云东男副主任组员：活动实施陈海飞男主任组员：活动实施谭定康男主任组员：活动实施祁小彬男助理工程师组员：活动实施冯信男助理工程师组员：活动实施名词解释尾酒：是烤酒过程中摘酒后接取的还含有一定酒精度的酒。2.1传统工艺中尾酒的接取和使用烤酒摘酒尾酒接取不接取以酒养糟回甑再提取环保污水处理根据需求接取未被使用部分2选题背景尾酒接取回甑再提取摘酒尾酒接取回甑再提取烤酒摘酒尾酒接取回甑再提取不接取烤酒摘酒尾酒接取回甑再提取环保污水处理不接取烤酒摘酒尾酒接取回甑再提取未被使用部分环保污水处理不接取烤酒摘酒

3、尾酒接取回甑再提取根据生产管理部提供的数据，2010年生产年度公司各制酒班组全年除了工艺需求以外可回收18%vol的尾酒2300吨。该部分尾酒数量巨大，加重了环保处理的压力，同时也是公司资源的浪费。若该部分资源能得到合理利用，将为公司带来较好的经济效益。2.2现状分析写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划写入2010年年度方针目标专题会议“鉴于公司产品种类较多，课题组应将茅台酒尾酒率先在43%vol茅台酒中利用进行研发，力争在2010年完成在43%vol茅台酒中的利用研发，并以此为基础，逐步开展茅台酒尾酒

4、在其他产品中的应用研发”。2.3公司重视写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划专题会议写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划写入2010年年度方针目标专题会议写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划“鉴于公司产品种类较多，课题组应将茅台酒尾酒率先在43%vol茅台酒中利用进行研发，力争在2010年完成在43%vol茅台酒中的利用研发，并以此为基础，逐步开展茅台酒尾酒在其他产品中的应用研发”。写

5、入2010年年度方针目标专题会议写入2009生产年度工作总结及2010年工作计划生产管理部负责对一、二、三制酒车间的一轮次、二轮次的尾酒进行回收由技术中心负责成立课题小组根据专题会议精神，结合传统工艺中的尾酒利用和现状分析。为此，选定课题为：研发茅台酒尾酒利用新方法2.4确定课题3目标提出3.1确定目标值茅台酒尾酒在43%vol茅台酒中的应用1、小组成员由公司经验丰富的专家和技术骨干组成，从技术上给课题的顺利进行了提供了技术保障；2、技术中心第五研究室（新产品开发和新工艺设计）在长期的新产品开发中，积累了大量的基酒

6、使用经验，同时也对研发茅台酒尾酒利用新方法作了前期的一些实验工作。3.2目标值可行性分析4提出方案并确定最佳方案4.1总体思路为顺利实现上述目标，小组组织召开了专题会议，经充分讨论后对意见和建议进行了梳理，确定了研发茅台酒尾酒利用新方法的流程和关键步骤，并对重点进行初步的分解。茅台酒尾酒尾酒质量目标的确定尾酒处理参数的确定尾酒处理设备的确定尾酒处理参数的验证43%vol茅台酒小样方案43%vol茅台酒中试43%vol茅台酒规模生产尾酒处理尾酒应用研发流程及关键步骤4.1总体思路茅台酒尾酒尾酒处理尾酒应用茅台酒尾酒尾

7、酒处理尾酒质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理尾酒处理参数的确定尾酒质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理尾酒处理设备的确定尾酒处理参数的确定尾酒质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理尾酒处理参数的验证尾酒处理设备的确定尾酒处理参数的确定尾酒质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理43%vol茅台酒小样方案尾酒处理参数的验证尾酒处理设备的确定尾酒处理参数的确定尾酒质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理43%vol茅台酒中试43%vol茅台酒小样方案尾酒处理参数的验证尾酒处理设备的确定尾酒处理参数的确定尾酒

8、质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理43%vol茅台酒规模生产43%vol茅台酒中试43%vol茅台酒小样方案尾酒处理参数的验证尾酒处理设备的确定尾酒处理参数的确定尾酒质量目标的确定尾酒应用茅台酒尾酒尾酒处理茅台酒尾酒尾酒处理尾酒应用直接利用处理后利用4.2根据总体思路确定的整体方案方案一茅台酒尾酒处理后运用于43%vol茅台酒中方案二茅台酒尾酒直接运用