管理学 决策案例分析 快乐蜂.ppt

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1、快乐蜂集团如何成为菲律宾快餐业的主导地位决策分析决策的过程(案例快乐蜂)环境分析识别问题诊断和原因分析拟订方案方案比较和选择方案的实施方案的评价简介餐饮集团快乐蜂集团成立于1978年，菲律宾最大快餐连锁企业，快乐蜂食品公司（JollibeeFoodsCorp.）的创始人陈觉中为菲律宾规模最大的餐饮集团之一，旗下7个高级品牌，于10余个国家拥有超过1500家餐厅，并不断地继续在世界各地拓展集团的规模。快乐蜂集团于2004年开始拥有永和大王。目前，永和大王已经在上海、北京、天津、杭州、南京、武汉、济南、深圳、福州、沈阳、苏州、无锡、南通、常熟、台州、长沙、青岛、惠州、东莞等近20个城市

2、开设120余家餐厅，员工总数超过5000名，是中国大陆覆盖面最广的中式直营快速服务连锁餐厅之一，也是中国大陆第一家、且规模最大的24小时电话及网络外送服务的中式快餐连锁企业，成为立足发扬光大中华美食，并专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。快乐蜂案例背景分析麦当劳入侵1978年，由冰淇淋起家的陈觉中正式成立快乐蜂食品公司，设立七家分店，做卖汉堡包生意。陈觉中创立快乐蜂快餐连锁店三年后，便面临一场严峻考验。国际著名的美国快餐巨无霸麦当劳於1981年登陆菲律宾，在马尼拉开设首家麦当劳快餐店，准备大开拳脚。当时许多人都看好麦当劳，认为陈觉中当时经营的11家快餐连锁店迟早会陷入困境，

3、难於支撑。快乐蜂vs麦当劳压倒性优势（菲律宾市场）＞决策放弃快乐蜂？或如何击败麦当劳？1环境分析识别问题菲律宾是我家，是我熟悉的市场。我有足够信心击败它。市场分析菲律宾：一个民族有一个民族的饮食嗜好与口味，世代沿袭。身为菲律宾人，更能了解本国人的饮食口味。菲律宾人的口味偏甜。“美国人把他们的文化和价值观念传到菲律宾，我们可以改说英语，也可以改穿西装，却无法改变饮食口味。快乐蜂集团决定奋力一搏。第2页进一步详细的分析2诊断和原因分析为什么是麦当劳？麦当劳的优点？快乐蜂要以什么形式战胜麦当劳？麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条而已，顾客就真的喜欢这些食品吗?针对16岁以下的群体寻

4、找答案，有90%表示喜欢，但是针对16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到“卫生和方便”。“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜，麦当劳其实不是买产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，快餐企业有哪家能够和麦当劳比肩。麦当劳以自己独特的经营方式名列快餐业之前。之所以快乐蜂要保留，我们有绝对的把握可以与之一搏。第2页详细策略3拟订方案菲律宾人喜欢甜味的食物，我们要开发出新的产品。注重开

5、发适合当地消费者口味的快餐食品。与洋快餐一样，“快乐蜂”集团的所有品牌快餐都讲究“食物、服务、清洁和实惠”。要有一整套规章制度来保证在这四个方面达到尽善尽美。比如有专门的食物研究开发机构、严格量化的食物制作规范、对员工进行三个月的培训，在服务效率、清洁标准等方面有明确的规定。注重企业形象与影响，比麦当劳更有吸引力。要员工提供良好的训练和待遇，因为“在我们这个充满竞争的行业里，员工的精神状态能对企业造成很大影响。消费更快乐原则第2页选择与实施4方案比较和选择选择和提供了专门的开发新产品事物的机构。面对多种制作口味快乐蜂准确果断了开发推出了新的产品口味。学习其他大企业的优点经营方式。掌

6、握本土风味饮食与科学经营管理方法。以小蜜蜂做为吸引顾客的标志，更加激活它。5方案的实施严格量化的食物制作规范、对员工进行三个月的培训，在服务效率、清洁标准等方面有明确的规定。第2页每年都花费巨资作广告并进行宣传活动。它在菲律宾人中间倡导传统家庭价值和社会道德观念，鼓励孩子勤劳、关心他人和发挥创造性。它还帮助政府进行扶贫，成为菲律宾人的骄傲。推出“快乐蜂”独有的蜂蜜牛肉饭，有本国风味的豆粒加果冻粒奶昔。加入了本国风味的调味品“快乐蜂”汉堡包。等一系列产品。，“蜜蜂飞来飞去，为生活制造甜蜜，尽管忙碌却很快乐”，选择快乐蜂作为店名和标志，就是看中了它所象征的菲律宾人的快乐性格。快乐蜂的员

7、工会用各种表示快乐的手势向顾客打招呼，还时常会有打扮成滑稽人物的员工同顾客打招呼，快乐蜂不仅要销售食物，更要提供快乐。第2页最后的评价6方案的评价成功的宣传使“快乐蜂”的企业形象更加深入人心。许多菲律宾人见到“快乐蜂”店门口的卡通塑像小蜜蜂就扑上去亲热地抱住它，即使是没钱进餐厅的小流浪儿也会做“快乐蜂”教的游戏动作。有些自己从小就喜欢吃“快乐蜂”食品的家长还给孩子起名为“快乐蜂”。菲律宾不少孩子因为喜欢这只招人喜爱的小蜜蜂而总往快乐蜂跑，而麦当劳门口的小丑则让一些小孩