欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:51478943
大小:590.50 KB
页数:27页
时间:2020-03-24
《药膳常用药物(三).ppt》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、药膳常用药物中医药学院临床教研室李巧颖紫苏叶[性味归经]辛,温。归肺、脾、胃经。[功效]散寒解表,宣肺化痰,行气和中,安胎,解鱼蟹毒。[应用]用于风寒表证、咳嗽痰多、胸脘胀闷、恶心呕吐、腹痛吐泻、胎气不和、妊娠恶阻、鱼蟹中毒等症。[用量用法]内服煎汤,5~15克。外用适量。[使用注意]阴虚、气虚及温病者慎用。苏叶粥[原料]苏叶15克粳米50克[制作]苏叶洗净用干净纱布包好;将粳米洗净,入锅内,加水适量沸后中火煮约20分钟,加入药包再煮约10分钟,去药包即成。[效用]疏风解表,散寒止痛。适应于风寒感冒、恶寒发热、头痛无汗等症。还可配制“紫苏田螺”、“紫苏
2、鸡”、“苏叶陈皮饮”、“苏叶川芎饮”、“苏叶扁豆汤”、“苏叶杏仁粥”等品种。薄荷[性味归经]辛,凉。归肝、肺经。[功效]疏风散热,清利头目,利咽透疹。[应用]用于外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹等症。[法用量法]2~10克。内服,不宜久煎。[使用注意]阴虚血燥,肝阳偏亢,表虚汗多者忌服。薄荷鸡丝[原料]鸡脯肉150克百合30克(新鲜百合50克)薄荷15克(新鲜薄荷50克)蛋清姜、葱、淀粉、料酒、盐、香油适量[制作]1.将薄荷洗净加水熬两次,取药液30毫升;百合浸泡洗净汆水;鸡肉洗净切丝,加薄荷药液、蛋清、淀粉、盐拌匀待用
3、;姜葱洗净切丝、节。2.锅内油5成热后,倒入鸡丝过油;另锅油热后下姜葱煵炒,加料酒,鸡丝、盐略炒,淋上香油即成。[效用]滋阴润肺,生津清热。适用于阴虚肺燥、体虚乏力、痰热咳嗽等症。此外,还可制作“薄荷水蜜糕”、“薄荷芦根饮”、“绿豆糕”、“绿豆薄荷汤”、“薄荷豆腐”、“薄荷鸭卷”、“薄荷粥”等等。葛根(粉葛甘葛)[性味归经]辛、甘,凉。归脾、胃、肺经。[功效]解表退热,生津止渴,止泻。[应用]用于伤寒、温热头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等症。[用量用法]10~20克。煎服或入丸散,止泻宜煨用。[使用注意]胃阴不足、夏日表
4、虚汗多者慎用。有的地区除上述两外,亦将同属多种植物的根作葛根用,但质量较差。玉露糕[原料]葛根10克天花粉10克桔梗10作]克绿豆粉500克白糖250克[制作]1.将葛根、天花粉、桔梗除去杂质,洗净,切片,烘干打成细粉备用。2.将各料放入盘中,加水拌匀;另取方盘1个,在盘内抹上猪油,将拌好的原料倒入盘中,抹平,大火蒸约30分钟,取出切块即成。[效用]润肺益胃,祛痰止咳,清热生津。适用于肺热干咳、痰少、胃热口渴等症。菊花[性味归经]辛、苦、甘,微寒。归肝、肺经。[功效]疏散风热,平肝明目,清热解毒。[应用]用于风热感冒、发热头痛、目赤眼花、眩晕惊风、疔疮
5、肿毒等症。临床上治冠心病、高血压均有较好的疗效。[用量用法]10~15克。煎服或入丸散。疏散风热多用杭菊花(黄菊花);平肝明目多用滁菊(白菊花)。菊花鸡片[原料]鸡脯肉300克菊花瓣50克鸡蛋3个姜5克葱5克盐3克料酒10克胡椒1克味精1克白糖5克麻油5克豆油100克玉米粉30克水豆粉20克[制作]1.将鸡肉洗净,切片,加入蛋清、盐、料酒、胡椒、玉米粉拌匀;菊花瓣洗净切节;将白糖、味精、盐、胡椒、麻油兑成汁。2.锅内倒入豆油至5成时,放入鸡片滑散滑透,倒入漏勺内控尽油;锅内加入热油,下姜、葱煸炒后倒入鸡片翻炒,加入滋汁炒匀后,加入菊花瓣,随即起锅装盘即
6、成。[效用]养肝明目,祛风止痛。适用于外感风热头痛、目赤、视物昏花、高血压等症。此外还可以制作“菊花鲈鱼”、“菊花牡蛎”、“菊花酥”、“菊花肝糕”、“菊花虾线”、“菊花萝卜丝”、“菊花酒”、“菊花粥”等菜品。芦根[性味归经]甘。寒。归肺、胃经。[功效]清热生津,除烦止呕。[应用]用于热病烦渴、胃热呕逆、肺热咳嗽、小便短赤、热淋涩痛等症。[用量用法]15~30克,鲜品30~60克。鲜芦根清热生津、利尿效果佳,干品次之。[使用注意]脾胃虚寒者忌用芦根白茅饮[原料]鲜芦根500克鲜白茅根500克[制作]将二味药洗净,加清水煎熬后取汁代茶饮。[效用]清热凉血,
7、解毒透疹。适用于高热烦渴、咳嗽、小便赤短等症。生地黄[性味归经]甘、苦,寒。归心、肝、肾经。[功效]清热凉血,养阴生津。[应用]用于热病伤阴、舌绛烦渴、阴虚内热、骨蒸劳热、内热消渴、吐血、衄血、斑疹等症。[用量用法]10~30克。煎服。[使用注意]本品性寒而滞,脾虚湿滞腹满便溏者,不宜使用地黄莲藕汤[原料]生地黄10克莲藕500克大枣10个龙眼肉10克猪脊骨500克大枣10个姜、葱、盐、料酒适量[制作]1.将地黄、莲藕、红枣、龙眼肉洗净,地黄用干净纱布包好;猪脊骨洗净,砍为10厘米长段;姜、葱洗净。2.将地黄、莲藕、猪脊骨、姜、葱放砂锅内,加清汤适量,
8、加入料酒,武火致沸后小火炖约30分钟后加大枣、龙眼肉再炖约2小时即成。[效用]清热凉血,益气生
此文档下载收益归作者所有