常用补气药膳的药物及配方

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1、病理：“劳则气耗”。从中医的角度来认识气虚产生的原因，主要是工作强度太大，或者工作时间太长，长此以往，便会出现气虚的问题。　　症状：累+乏力。这是气虚最主要的特征性的表现。同时病人会表现出一种常见的反应即“乏力”。而病人对乏力的说法并不相同，可以概括为“走路似铅块，瓶倒不愿扶，躺下不愿起。”具有这样特点和反应的人群应该考虑气虚的问题，可食用补气药膳进行调理。　　预后：大病，尤其是癌症出现的概率高。　　调养：多睡少动。摆脱气虚的最佳方法就是延长睡眠时间，以利于脏腑功能的恢复和气的生成。因此，我们经常

2、看到一些上班族在节假日的主要安排就是要让自己睡一个长长的觉，然后就会觉得身体非常舒服，神清气爽，这其实是有道理的。再一个就是要减少运动和活动的安排。因为气虚在一定程度上是脏腑功能或者身体各个部位、器官等劳累的结果。因此，活动或者运动会加剧这种疲劳和负担，加重气虚的症状和后遗症。因此，疲劳状态下是不宜锻炼的。　　常用补气药膳的药物：人参、西洋参、党参、太子参、白术、黄芪、大枣、甘草。　　需要注意的是：　　1.由于脾胃气虚，运化力弱，而补气药物性多腻滞，故在制作药膳的时候，用量一般宜轻;在制作一份菜肴

3、或汤羹时，通常一般每种药物的用量在5g左右即可。　　2.在日常生活中，人们在食用补气药物或养生药物时，最容易想到的就是人参。作者认为，人参的偏性很大，食用人参有着很多的注意事项和要求，并不是什么人都可以随便食用的。从药膳的特点和作用以及安全角度来考虑，日常养生使用党参较好，性质温和，功效也不错，同时没有人参那么多的要求和不良作用，比较好掌握。　　常用补气药膳的食物：能用于补气的食物很多，主要有　　——粳米、糯米、大麦、荞麦、高梁、粟米、玉米、薏苡仁;番薯、马铃薯、山药、芋头;黄豆、黑大豆、白扁豆、

4、豌豆、蚕豆、豇豆、豆腐;番茄、胡萝卜、黄芽白菜、苘蒿、洋葱;蘑菇、香菇、猴头菌;无花果、大枣、葡萄、苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、花生、莲子、芡实;鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、牛肚、猪肝、猪肚、羊肉、狗肉、兔肉、鹿肉、驴肉、牛奶、鸽子、猪肺;带鱼、黄花鱼、泥鳅、鳝鱼、鳜鱼、黑鱼、鲫鱼、鲤鱼;燕窝、蜂蜜、鹅蛋、鹌鹑蛋、赤砂糖等。　　其他配伍药物和食物的种类与选择：　　简单的补气药膳就是使用补气药物和食物搭配制成的膳食。作为专业的药膳配伍而言，为了增强药膳的疗效，根据在疾病或体弱的情况下人体内部的变化和反应，

5、增强药物疗效，以及消除食用药物带来的不良作用，通常是要搭配一定的其他药物或食物以进行配伍，这就是中医中药中的《方剂学》所研究的内容。制作药膳也不例外，也需要借鉴这方面的科学成果和精粹，使药膳的药物和食物的搭配更加合理，以增强疗效，免除和减少副作用。　　可以说，这部分内容才是药膳制作的精粹，也是专业药膳制作和业余水平药膳制作的最大区别。　　一、配行气药　　因脾胃气虚，运化功能减弱，而补气之品易于碍胃，故补气健脾方剂，宜配少量行气药物为佐，使之补而不滞，收到更好的治疗效果。即行气药具有调畅气机的作用，

6、与补益之品配合运用，可以增强脾胃的运化功能，防止腻滞不化之弊。　　对于行气药的选用要求：　　1.宜用行气调中而擅理脾肺之气者。因为气虚主要的影响脏腑是脾肺，主要药物是陈皮。　　2宜用行气宣滞而兼升降气机作用者。常用木香。尤其对于食少者，食入之后即感到腹胀，使用该药效果较好。　　3.宜用行气化湿而兼醒脾和胃作用者。常用药物是砂仁。　　中医通过千百年来的观察发现“脾气虚必见湿“脾喜燥恶湿”。这种现象可以做一个比喻：脾好比我们常见的电机，在正常的情况下，能够正常地运行，将水液运往全身，但在出现小故障或老

7、化的时候，不仅其本身的功能下降，而且还会出现被水液浸泡的现象，而电机被少量的水液浸泡之后，使电机的功能更加下降，而对于脾来说，只要脾气虚弱，这种现象必然出现，此即所谓的“脾气虚必见湿”的含义。因此需要加入一定的化湿药物或食物。　　而湿气困脾日久，会使脾气更加不振，致使脾气呆滞，使其运化食物和水液的功能更加下降，所以这时不仅需要使用化湿的药物或食物去湿，而且还需要使用一定的外力刺激一下脾，使其功能恢复，此即醒脾的含义。　　砂仁恰恰具有以上这两个方面的作用。　　使用行气药物的注意事项：临床运用时，可根

8、据具体病情或身体情况酌情选用;但应注意药的种类不宜多，用量不宜大，否则会有耗气伤正之虞。　　二、配补血药　　由于脾胃气虚，病人食少纳胀，无法正常地吸收或运化食物，导致中医所讲的“气不生血”，时间长了就会导致血分亦虚者，因此在制作补气药膳时常要配伍小量养血之品为佐。　　对补恤药的选用要求：　　1.选用补血而不滋腻、甘温而不壅滞者为佳。常用的是当归、白芍、枸杞子等。　　2.宜用补血而兼有补气作用者为优。常用药物是龙眼肉，兼有补血与益气双重作用，且能补益心脾。　　3.使用补血药的注意事项