中风病人饮食疗法.ppt

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1、中风病人饮食疗法康复医学中心雷春华123中风的概念辩证施膳吞咽困难患者的饮食要点4合并症的食疗目录中风的概念中风，又名脑卒中，是以突然昏扑、不省人事、半身不遂、口眼歪斜、语言謇涩或不语、偏身麻木为主症的病证。西医学称之为急性脑血管疾病。饮食对中风病人的重要性人体从饮食物中吸收各种营养物质，化生为精、气、血、津液等，以维持人体正常的生命活动。高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病、吸烟酗酒是引起中风的重要原因。因此合理的饮食对中风的恢复与预防具有重要意义。中风病人的饮食原则既要保证病人的合理必需的营养，又要有利于中风危险因素和病因的控制，以利

2、于病人中风的康复和防止再次中风。急性期恢复期风火上扰气虚血瘀痰热腑实风痰阻络阴虚风动发病2周内发病2周—6个月气虚血瘀肝肾亏虚风痰瘀阻中风辩证分型中风急性期的辨证施膳风火上扰1、证候表现：眩晕头痛，面红耳赤，口苦咽干，心烦易怒，尿赤便干。舌质红绛，舌苔黄腻而干，脉弦数。2、治护原则：平肝泻火通络。3、饮食要点：饮食宜清淡甘寒为主，如绿豆、芹菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、橘、梨。忌羊肉、鸡肉、狗肉、鲢鱼、大蒜、葱、韭菜等辛香走窜之品。食疗方：绿豆汤做法1、将绿豆洗净2、用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟3、晾凉饮用

3、。中风急性期的辨证施膳1、主要表现：头晕目眩，痰多而黏。舌质暗淡，舌苔薄白或白腻，脉弦滑。2、治护原则：活血祛痰，化痰通络。3、饮食要点：饮食宜黑大豆、藕、香菇、桃、李等，忌羊肉、牛肉、狗肉及过于酸甜滋腻食品。风痰阻络食疗方：防风粥做法1、防风10-15克，葱白2根，大米50-100克2、防风洗净入锅，熬煮数分钟，将药液过滤后备用3、把粳米熬煮成稀粥，在粥内加入防风药液，放入洗净切碎的葱白，文火稍煮后即可调味食用痰热腑实2、治护原则：化痰通腑。3、饮食要点：饮食宜清热、化痰润燥，如萝卜、绿豆、丝瓜、冬瓜、梨、香蕉、芹菜等，忌羊肉、牛肉、鸡

4、肉、对虾、鲫鱼、韭菜、辣椒、大蒜等。1、主要表现：腹胀便干便秘，头痛目眩，咯痰或痰多。舌质暗红，苔黄腻，脉弦滑或偏瘫侧弦滑而大。中风急性期的辨证施膳气虚血瘀3、饮食要点：饮食宜益气、健脾、通络等，如薏仁粥、黄芪粥、莲子粥、白菜冬瓜、丝瓜、木耳、赤小豆等。2、治护原则：益气活血通络。1、主要表现：面色晄白，气短乏力，口角流涎，自汗出，心悸便溏，手足肿胀。舌质暗淡，舌苔白腻，有齿痕，脉沉细。中风急性期的辨证施膳食疗方：薏苡仁粥做法1、薏米40克，大米30克，白砂糖5克2、将薏苡仁、大米洗净放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煮成粥3、加白糖

5、调成甜粥，随量食用。3、饮食要点：饮食宜养阴清热为主，如百合、莲子、薏米粥、淡菜粥、甲鱼汤、银耳汤、冬瓜、芹菜等。2、治护原则：潜阳熄风，滋养肝肾。1、主要表现：眩晕耳鸣，手足心热，咽干口燥。舌质红而体瘦，少苔或无苔，脉弦细数。阴虚风动中风急性期的辨证施膳食疗方：决明菊花水做法1、决明子10克，杭白菊15克泡水2、每日频饮，滋肝阴。肝肾亏虚03表现：半身不遂，患肢僵硬，拘挛变形，舌强不语或偏瘫，肢体肌肉萎缩，舌红脉细或淡红舌。饮食要点：进食滋养肝肾的食品，如芹菜黄瓜汁、清蒸鱼等。中风恢复期的辨证施膳表现：口眼歪斜，舌强语謇或失语，半身不遂

6、，肢体麻木，舌暗紫，苔滑腻。饮食要点：进食祛风化痰开窍的食品，如山楂、荸荠、黄瓜等。风痰瘀阻01气虚血瘀02表现：肢体偏枯不用，肢软无力，面色萎黄。舌质淡紫或有瘀斑。饮食要点：进食益气活血的食物，如山楂。中风恢复期的辨证施膳中风恢复期的辨证施膳中风恢复期的辨证施膳吞咽困难患者饮食要点饮食要点一、体位：因人因病情而异1、仰卧位30°~60°，偏瘫侧肩部垫起2、侧卧位采取健侧卧位3、坐位头稍前屈或颈部向患侧旋转二、食物的选择：1、先易后难：菜泥、果冻、蛋羹、浓汤、糊状食物→半固体、固体、液体食物2、偏凉食物刺激强化吞咽反射三、摄食量：以3~4

7、ml（半勺）开始，酌情增加至1汤匙四、喂食工具选择1、宜选用薄而小的勺子健侧喂食，尽量将食物放在舌根部2、不能张口患者采用50ml喂注器喂食根据饮食特点及吞咽困难程度选择食物原则为先稀后稠糜烂食物最易吞咽，固体食物最难吞咽，糊状食物不易误吸，液状食物易误吸所以进食程序是先进糜烂食物或糊状食物，如糊、菜泥、糜烂或剁碎的食物，最后进食固体食物或液体食物此外还需注意食物的色、香、味和温度混合奶的制作方法※混合奶配制所需原料为鲜牛奶600ml，浓米汤350ml，鸡蛋2个，白糖50g，香油10g，以及盐3g。※配制方法分三步：（1）把洗干净的鸡蛋磕

8、开，放入干净盛器内，加入白糖、盐、植物油，用筷子搅匀；（2）将鲜牛奶600ml和米汤350ml混合煮沸；（3）将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒边用筷子搅拌，即成1000ml混合奶。