关于我国农产品初加工的思考.pdf

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1、第11期总第209期农业科技与装备No．11TotalNo．2092011年11月AgriculturalScience&TechnologyandEquipmentNov．2011关于我国农产品初加工的思考朱明(农业部规划设计研究院，北京100026)一农业部农产品加工局有两大行动：一是主持工业东，这4个省的面粉产量之和占全国的63％。稻谷基化产业的推进行动；二是农产品产地初加工的惠农工本上实现了产地加工。如辽宁盘锦的大米加工。玉米程。这两个大项目将是今后几年农产品加工领域的重主要以饲料消费为主体．约占玉米产量的65％。饲料要工作。现主要介绍一下农产品产地初

2、加工的发展情加工原集中于广东、湖南、江苏、广西等地，近年来粮况。食主产区尤其是东北三省，粮食饲料转化非常快，辽1我国农产品产地初加工概况宁饲料加工业已成为一个重要产业。马铃薯主要被用从整个农产品加工产业来讲。无论对“三农”还是作淀粉加工。棉花主要是压花。都在产地进行。在油脂城市、农村的连接，影响面都非常大。可以说。农产品加工方面，很多装备都是进口或适于国内油脂原料加加工已成为一个迅速发展的大产业。工的，技术水平尚可以．但全国都面临加工能力过剩但是农产品尤其是鲜活农产品，跟一般产品是不的问题。这与我国食用油供应现状有关。糖加工主要同的，特别容易损耗、腐烂和变质。

3、所以，发展农产品是蔗糖。蔬菜产量很大。大多直接鲜食。加工蔬菜如冷加工，特别强调要尽量靠近产地。实现农产品产地初冻、脱水、腌制、罐头及蔬菜汁等产品主要用于出口，加工，一是可以保证原料持续供应，减少损失。二是可主要分布在山东、江苏、福建、广东4个省份。腌制蔬以有效解决农民卖粮难的问题，真正起到“龙头”作菜主要集中在山东、辽宁和四川，脱水蔬菜在宁夏、甘用，有利于提高农民种粮积极性，支撑农产品加工业肃发展得非常快。畜产品加工主要是屠宰。水产品加发展，特别适于我国农业的现状。三是可以大量吸收工以冷冻冰鲜的产地初加工为主体，其加工量约占水农民转移就业。农村剩余劳动力转移是

4、我国城市化面产品总量的60％。．临的一个大问题。农产品加工业在此过程中做出了重1_2农产品加工中存在的主要问题要贡献。四是可以有效延长农业产业链，有助于低碳受储藏条件和处理技术、能力及设备的制约，我农业发展。国农产品加工特别是初加工产后损失非常惊人。例1．1我国大宗农产品产地分布及加工现状如．稻谷收获后的损失率一般为6％～8％，相当于大宗农产品是指分布广且产量大，或者分布虽然173．3万hm2(2600多万亩)的水稻产量，折合230亿不太广但产量在某一个区域很大的产品。主要包括元；玉米的损失率比水稻还要高一些，达到8％～ll％，粮、油、糖、蔬菜、水果、畜产品和

5、水产品。目前。我国粮相当于240万hm2(36O0多万亩)的产量，折合225食作物主要是小麦、稻谷、玉米、马铃薯等．油料作物亿元；马铃薯的损失率更高，达到15％一25％，相当于主要是大豆、花生和油菜籽，糖料、蔬菜、水果是粮油73．3万hm2(1100多万亩)的产量，折合105亿元；果产品之外的大量加工品种，畜禽产品中猪肉的加工量蔬的损失率为10％一17％，相当于400万hm(6000最大。占肉类总产值的63．9％。多万亩)的产量，折合60O亿元。小麦加工较早．2007年规模以上企业有3000在调研中发现．马路晒粮和庭院晾晒仍是东北地多个，产量1亿多t，主产区有

6、河南、河北、江苏和山区先期处理粮食的主要方式。储藏时就地放粮情况也很严重。粮食直接堆在地上，霉变、咬食不可避免，其质量安全根本无法保证。在粮食损失中，产后损失占作者简介：朱明(195)，男，研究员，博士生导师，从事农8％12％，霉变损失约5％，鼠害损失4％，自然损耗业工程战略和农产品加工工程研究．现任农业部规划设计研3％。马铃薯收获后先在地头存放，然后靠简易地窖和究院院长。2011年第11期朱明：：廷于我国农产品初加工的思考13储埋来储藏，损失率一般为15％一25％，严重时达5)产业布局存在问题。包括原料与产品、产品与40％，这主要是由腐烂、病害、发芽等造成的

7、。2009年市场对接等问题。马铃薯损失达560万t，折合56亿元。苹果储藏通常随着现代科学技术的进步．对农产品产后进行清采用非常简陋的方式，运输环境也比较原始，损失率选、分级、烘干、遇冷、储藏、保鲜、包装等，特别对产后达10％～15％．2009年损失约220万t，折合44亿元。全过程的进行质量控制管理，完全能够使我国农产品有些特色产品如红枣被铺在地上晾干，易发：生霉变，产后损失降到最低。品质很难让消费者放心。柿品也是在原始自然状况下2国外农产品初加工产业发展情况进行加工和储藏的，问题很多。蘑菇、木耳、食用菌业国外对农产品加工均有补贴，且有低息和贴息购也采用这种

8、自然的方式。还有辣椒，新疆戈壁滩上铺机