餐饮部经理职责与能力要求.doc

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1、餐饮部经理职责与能力要求来源：职业餐饮网 发布时间：2012年10月20日 点击数： 5725 【收藏】 【讨论交流】直接上级：执行总经理、总经理  直接下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员岗位职责：1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入。2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌，降低成本，以获取利润。4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。7、

2、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。8、负责饮食部的安全。9、征求客人对食品和服务的意见。10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。11、向执行总经理和总经理汇报工作。12、执行本酒店内有关规定和程序。13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。任职要求：1．知识要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专业或市场营销专业为理想。2．经验要求：八年以上工作经验。3．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语

3、言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识。具有较强的社会活动能力和财务核算能力。身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm。年龄25—40岁为佳。阅读更多相关知识，返回【 岗位职责 】栏目列表10