GB2721-2015食用盐标准理解之我见.pdf

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1、第47卷中国井矿盐Vol.47CHINAWELLANDROCKSALTGB2721-2015食用盐_理解之我见刘汉林(中盐新干盐化有限公司，江西新干331300)摘要:本文介绍了GB2721-2015食用盐标准的亮点，阐述了该标准与其他食盐有关标准的关系，提出从多个角度看待该标准质量指标偏低或规定不全问题，给出了标注食盐产品执行标准的建议。关键词：GB2721;食用盐;食品安全;标准理解中图分类号:TS3文献标识码:A文章编号=1001-0335(2016)05-0042-03MyViewonGB2721-201

2、5EdibelSaltStandardComprehendLiuHanlin(CNSICXinganSaltChemicalCo.,Ltd.,XinganJiangxi331300)Abstract:ThispaperintroducesthehighlightsofGB2721-2015EdibelSaltStandard,andillustratestherelationbetweenthisstandardandotherediblesaltstandards.Atthesametime,thispaper

3、proposesweshouldregardthelowerqualityindexandincompletestipulationofthisstandardfromdifferentpointsofview,andalsogivessomesuggestionsforexecutivestandardoflabelingediblesaltproducts.Keywords:Nationalstandard,ediblesalt,foodsecurity,standardconprehend2.2取消了食盐等

4、级划分i前言GB5461-2000标准对食盐进行了等级划分，这GB2721-2015标准（为叙述方便，以下简称新点笔者认为不太恰当。用一句通俗的话来说就是多标准）于2015年9月22日发布，将于2016年9月此一举，为什么这么说呢？对盐企来说，食盐没有实22日实施。就标准内容而言，新标准与GB5461-行优质优价，也就是说优级盐价格并没有比更低等2000食用盐和QB2019-2005低钠盐标准存在较大级贵。对消费者来说，也会有买卖不公平之感，即花差异。笔者对照新食品安全法，仔细研读这些标准，同样价格买的产品，为何

5、有的质量等级是优级，有由此形成了一些个人看法，仅供参考。的是一级甚至更低呢？碰上较真的消费者，盐企真是有理说不清。因此，现阶段取消食盐等级划分是2新标准亮点之处必要的，不管是盐企还是消费者，产品只要符合食新标准全称是“食品安全国家标准食用盐”，它品安全标准要求，就可被认为是安全合格的。代替GB2721-2003《食用盐卫生标准》及第1号修2.3完善了GB5461-2000和QB2019-2005标准改单。与2003版相比，主要变化内容有标准名称、不合时宜和未覆盖的内容范围、感官要求和理化指标，增加了术语和定义，以

6、GB5461-2000和QB2019-2005标准因制定及标签要求。与其他有关食盐标准相比，笔者认为时间较早，个别指标当初合适现在却不合时宜，如它有几处亮点，值得----细说。碘含量，现在执行的是GB26878-2011标准，碘含2.1简约而不简单量要求总体比之前更低。还有一些内容覆盖不全，作为食用盐的食品安全国家标准，笔者认为它一是随着GB2762-2012标准的颁布和实施，食盐立足于保证消费者食用安全，从便于消费者掌握理中的污染物指标除了砷、铅，还有镉和汞;二是明确解的角度制定的。标准正文就两页，且表格占了近

7、了低钠盐不适合人群院高温作业者、重体力劳动强半篇幅，给人简约清爽之感。它把普通标准中必备度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压内容如“规范性引用文件”，“检验规则”，“包装、标患者等不适宜高钾摄人的人群应慎用，这点很重志、运输、贮存”等与消费者无关，或非行业人员不要，关系到人的生命安全。需知道的项目内容都删去;把“检验方法”这项整合3新标准与其他食盐有关标准的关系到感官指标和理化指标表中；用“氯化钠”、“氯化钾”两项指标及注解的方式，将GB5461-2000和新标准现在是食品安全国家标准，根据新食品QB20

8、19-2005两个标准的核心内容给体现出来，如安全法第二十五条“食品安全标准是强制执行的标此这般设计真可谓是简约而不简单。准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标作者简介：刘汉林(1982-)，男，江西新干人，本科，助理工程师，从事质量管理和标准化工作42Sep2016No.5刘汉林:GB2721-2015食用盐标准理解之我见表1GB5461-2000主要质量指标精