餐厅员工服务程序及注意事项.doc

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1、餐厅员工服务程序及注意事项1、迎客时需面带微笑地问候，并给客人拉椅让坐。2、按照餐厅的服务标准为客人上冰水。（右手边服务）3、礼貌的递上餐牌，同时观察客人的动态是否赶时间。（特别是在早餐时段）4、为客人推介菜式时，时刻注意使用礼貌用语。5、为客人点菜完后，切记重复客人所点的菜式。6、准确的下单，按餐厅标准摆台。7、按照正确的上菜程序上菜。（头盘---沙律—汤—主菜—甜品—咖啡）（主菜的调味品勿忘跟上）8、为客人服务时需用托盘操作。为客人服务时注意使用身体语言。（手势）（撤盘子、上菜时）9、了解球会的相关收费标准。（击球费；练习场；球会最新的优惠政策

2、）10、和客人交谈时语气要平和，委婉。遇到自己不清楚的事情时，应询问相关部门后再回答客人。当遇到投诉时，首先应给客人道歉，如果自己不能解决时需立刻报告领导。并告知客人已经在处理之中。同时再次道歉。11、注意巡台的力度，时刻保持客人台面的干净整洁。（勤换烟缸）12、买单时需询问客人是现付还是登记在消费卡上，礼貌的递上账单，并使用手势告知客人消费的金额。（切记不能收小费）13、补位意识很重要，时刻保持楼面有员工为客人服务。当餐厅无客人时应该站在餐厅门口处时刻准备迎接客人。（同时注意专卖店是否有客人买东西）14、主动征求客人对出品、服务的意见及建议。.1

3、5、客人离开餐厅时使用迎送礼。16、客人离开餐厅时需检查客人是否有遗留物品。