哈密地区2019年食品安全管理员试题A卷 含答案.doc

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1、市（区县）姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…哈密地区2019年食品安全管理员试题A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关B.在餐饮主店附近开设甜

2、品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围2、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级安全生产监督部门B.县级卫生行政部门C.县级新闻宣传主管部门D.县级人民政府3、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）。A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》

3、从事餐饮服务的D、餐饮服务提供者违法受处罚的。4、红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间？（）。A、100℃以上，10分钟以上B、120℃以上，10分钟以上C、120℃以上，15分钟以上D、100℃以上，15分钟以上5、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、以上都是6、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。A、15B、30C、45D、607、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。A、4℃B、

4、10℃C、20℃D、30℃8、以下不属于清洁操作区的是（）。A.凉菜间B.就餐场所C.裱花间D.备餐场所9、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。A.15日B.60日C.三个月D.六个月10、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。A.配备兼职食品安全管理人员B.配备专职食品安全管理人员C.不用配备食品安全管理人员D.以上都不是11、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确?（）A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内C.化学消毒是效果最好的消毒方法D.提倡采

5、用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。12、有关食品安全的正确表述是（）。A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的第7页共7页13、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。A、备餐场所B、烹调场所C、餐用具保洁场所D、切配场所14、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.二千元以上一万元以下B.二千元以上二万元以下C.货值金额一倍以上至三倍以下D.货值金额五倍以上至

6、十倍以下15、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。A.不会导致食品污染的食品容器B.会导致食品污染的非食品C.不会导致食品污染的包装材料D.不会导致食品污染的工用具16、食品标识违法行为包括（）。A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号D.1、2、317、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为(　)。A、75℃~90℃B、73℃~75℃C、62℃~65℃D、60℃~90℃18、下列全部属于专间的是（）。A、凉菜间、烹饪间、备餐间B、烹饪间、面点间、备餐间C、凉菜间、裱花间、备餐间D、裱花间、面点

7、间、备餐间19、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无害C.符合应当有的营养要求D.其它都对20、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告B.立即清扫现场，搞好室内外卫生C.立即废弃现场，搞好室内外卫生D.调换食品加工人员21、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗B.化学消毒C.热力消毒D.以上都不是22、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行