大学食堂QFD法分析.doc

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1、大学生食堂QFD分析第一章导论第二章分析流程第三章如何确定学生中的主流群体第四章理解你的学生第五章学生要求的转化第六章服务质量的衡量方法第七章创新设计概念第八章从学生转为服务第九章稳定的服务流程方案QFD导论☆QualityFunctionDeployment□学习本章后应掌握内容□QFD的本质□QFD的优势□使用QFD分析▲QFD是一个如何把消费者的需求愿望转变成对产品或服务的现实需求的详细的系统工具▲同时是对系统的设计、部分设计、程序的设计和控制动力的设计进行更加详细的分析☆QFDQualityFunctionDeployment＞说短服务

2、时间＞使食堂设计变化减少＞降低营运成本＞满足学生要求A提高服务质量QualityFimctionDeployment坊QFD-QualityFunctionDeploymentA质量就是一种能使顾客对服务产生依赖感觉的东西。蒙骗、降价或者增加一点服务只能产生短暂的信赖，而只有质量才能持久维护这种学生与食堂Z间的良好关系。A感觉是不稳定的，为了维系，不离不弃，食堂就应该和学生保持密切而持久的沟通，质量就是他们沟通的桥梁。A—言以辟Z,—切为了学生，质量就是生命。QFD—-环境分析Environmentalanalysis进菜需求质量＞优良而经济的

3、菜源＞稳定的供货途径＞丰富的供菜品种＞降低成本＞多个采购市场和基地QFD-与不断提高的效率当前供菜环境分析当前食堂设备运营分析当前食堂服务分析当前学生消费分析菜的品种较为单一食堂坐凳不多，舱口较打菜T作人员服务态度主流学生口味、价格分析提高食堂效率QFD-分析流程2设计QFD项目＞设计过程中QFD的营运＞设计不同的设计＞提岀问题QFD—分析流程＞应用QFD提出食堂潜在问题＞应用QFD解决潜在问题＞把QFD成为食堂的一部分。设计全新的解决方案QFD—分析流程QFD-合作设计QFD-主要步骤第一步＞从学生的分析首先是从确定顾客群、学生的特点和建立用

4、一评定主流顾客群的标准开始第二步＞倾听学生声音比分析他们的消费环境饭菜服务要稳定肖前满总服务学生意见名义调杳全面改善效果评定第三步把学生的评价转化为设计的工序＞学生需求服务质量成为矩阵模型的输入值。适时更新服务流程和标准第四步设计新的服务标准＞目标成本完全融入到服务过程中。被设计出来的性标准将建立完善的敢为职责说明书和绩效考评指标。第五步稳定全新标准＞一切服务流程和服务检查标准贯彻实施QFD设计过程图确泄主流牛选择主流顾客群，了解顾客需求和环境，变成服务于言。饭菜和服务构想饭菜和服务设计1流程设计V饭菜要多元化，服务要微笑话。饭菜入手，服务跟上

5、。确定条件和服务之间的关系。质量策划循环PDCA□计划(PLAN)建立一个用于检验的模型。□实施(DO)执行这个模型。□检查(CHECK)比较改善前后结果。□行动(ACT)修改和改进方案。QFD理解你的学生■QualityFunctionDeployment＞学生来自全国，要提供四川菜、湖南菜、山东菜、江苏确泄主流牛选择主流顾客群，了解顾客需求和环境，变成服务于言。饭菜和服务构想饭菜和服务设计1流程设计V饭菜要多元化，服务要微笑话。饭菜入手，服务跟上。确定条件和服务之间的关系。质量策划循环PDCA□计划(PLAN)建立一个用于检验的模型。□实施

6、(DO)执行这个模型。□检查(CHECK)比较改善前后结果。□行动(ACT)修改和改进方案。QFD理解你的学生■QualityFunctionDeployment＞学生来自全国，要提供四川菜、湖南菜、山东菜、江苏菜、浙江菜、广东菜、福建菜、安徽菜八大菜系。＞学生中有不同宗教要有相应的菜种。＞要有副食和点心。＞注重质量和口味，且价格适中。☆QFD瀑布是分解模型