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时间:2020-03-21
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1、水果的分类水果的种类很多:①依构造和特性大致可将水果分为七类:柑橘类:包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。外皮含油胞,内果皮形成果瓣,如柳橙、文旦等。仁果类:花托发育成肥厚的果肉,包围在子房的外面,外果皮及中果皮与果肉相连;内果皮形成果心,里面有种子,苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。浆果类:外果皮为一层表皮,中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。核果类:本类水果属于蔷薇科,食用部分是中果皮,因其内果皮硬化而成为核,故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。坚果类:这类水果的食用部分是种子(种仁)。在食用部
2、分的外面有坚硬的壳,所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。瓜果类:果皮在老熟时形成坚硬的外壳,内果皮为浆质,如西瓜、哈密瓜等。热带和亚热带果类:本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。②水果从味道上分为三类:酸性、亚酸性、甜性。酸性水果:葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李;亚酸性水果:苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李;甜性水果:香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。③水果一般又分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类:柑、橘、菱
3、、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类有:枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有:梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。本幻灯片所涉及水果大类如下:柑橘类橙、柑、桔、柚子、柠檬仁果类苹果、梨、枇杷、木瓜、山楂浆果类葡萄、提子、草莓、柿、猕猴桃、石榴、圣女果、无花果核果类桃子、杏、李、冬枣、樱桃、蓝莓瓜果类西瓜、哈密瓜热带和亚热带类香蕉、龙眼、荔枝、番荔枝、杨桃、椰子、杨梅、番石榴、榴莲、山竹其他菠萝、
4、菠萝蜜、芒果、甘蔗、火龙果、车厘子、莲雾、蛇皮果坚果类(暂无)栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧橙·(柑橘类)美白,解酒,抗感冒。品种产地、口味、特点营养、功效适宜人群挑选、储存食用需知甜橙包括(:普通甜橙、糖橙、脐橙、血橙)产地:四川、广东、台湾、江西、湖北,果一般为圆形,橙色,果顶无脐,或间有圈印。橙子中含量丰富的含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇,利于清肠通便,还有生津止渴、开胃下气的功效。高血脂
5、症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益;胸膈满闷、恶心欲吐者,饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用;糖尿病患者忌食。表皮光滑,果形饱满,不缩水;色泽鲜艳,表面呈金黄色。橙子忌与槟榔同食,饭前或空腹时不宜食用,吃橙子前后1小时内不要喝牛奶;风寒感冒、脾胃虚寒等症的人群不宜多吃;含糖较高,糖尿病人少食;缺铁性贫血患者不宜多吃,会影响铁的吸收。产地:地中海、巴西,又称无酸甜橙,含酸量极低,果形与普通甜橙相似。产地:广西、福建、湖南,特征为果顶有脐,即有一个发育不全的小果实包,橙埋于果实顶部。无核,肉脆嫩,味浓甜略酸,剥皮与分瓣均较
6、容易,果型大,成熟早。产地:地中海,果肉及果汁全呈紫红色或暗红色,果肉细嫩多汁,具特殊香味。酸橙产地:中国南部及东南亚,果圆形,趋于扁圆,橙黄或橙红色,鲜艳,果皮较易剥离,具苦味;汁味酸,少香气;抗寒性比甜橙稍强。柑·(柑橘类)止渴顺气、抗过敏、温肾止痛品种产地、口味、特点营养、功效适宜人群挑选、储存食用需知瓯柑、女蕉柑、椪柑、广柑、蜜柑等福建、四川、广东、广西、台湾等柑以含维生素C丰富而著称,并含大量的有机酸,可强化末梢血管,清利咽喉、生津止渴、抗炎、抗过敏、降压降脂、祛痰平喘、消食顺气,利尿、温肾止痛。胸热烦
7、闷、口中干渴、酒毒烦热、食少气逆、小便不利等人群尤适。高身橙,扁身柑,光身桔。柑性大寒,脾胃虚寒,大便溏泄者不宜多食;柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。桔·(柑橘类)开胃理气、止渴润肺、防胃癌品种产地、口味、特点营养、功效适宜人群挑选、储存食用需知八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量;橘子中丰富
8、的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用,对于预防心血管疾病的发生大有益处;橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质,对胃癌有防治作用;橘子具有开胃理气,止渴润肺的功效;可治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度等。老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者尤适。桔要捡沉手的,皮要光亮;挑桔子不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,
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