餐厅值班人员岗位职责.doc

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1、梧桐苑餐厅值班人员工作职责1、上班时间8:50打卡，9:00之前前往前台领取餐厅钥匙。2、把餐厅所有门、窗打开、纱窗关上。3、检查每个房间的台面是否摆齐，如果头天值班人员没摆齐，及时补上。4、烧开水、叠毛巾。6、收取或送洗台布，并仔细记录数量。7、开始做自己区域卫生。8、10:20开启消毒柜15分钟，并记录消毒餐具数量。9、11:20开始在门口站岗，迎接客人，12:30进餐厅。（如预定较多提前到岗服务）10、13:30接餐厅最后1桌，（如有两桌第二天值班人员留下来协助，客人走1桌收拾完后，协助人

2、员方可下班）。11、客人全部离开后，关闭餐厅空调、灯光及相关电源。12、13:30---17:00没客人的情况下，必须在指定的V10休息，随时接听电话和接待中途用餐客人。13、16:30开启餐厅走廊灯光，做好餐前准备工作，烧开水、叠晚餐所需毛巾。14、17:00开始在门口站岗，18:00进餐厅服务。15、20:30接餐厅最后1桌，（如果有两桌第二天值班人员留下来协助，客人走1桌收拾完后，协助人员方可下班）。16、如客人22:30没离开，从22:30开始计算加班。（以打开时间为准，不忙时补时给加班

3、人员）但客人离开后，必须把餐具收完，垃圾带出房间。如有特殊情况不能收餐的，第二天提前半小时过来收拾。（传菜员同上）17、客人全部离开后，关闭餐厅所有空调、灯光、门窗、电源等。18、填写当天值班记录本，如有需要交接的事情直接写下来。