我国茶叶产品国家标准理化指标分析.pdf

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1、中国茶叶力Ⅱ工2014，(3)：45～52我国茶叶产品国家标准理化指标分析郭桂义，王广铭(1．信阳农林学院茶学系，信阳毛尖茶产业河南省高校工程技术研究中心，信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心，河南信阳464000；2．安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心，安徽合肥230036)摘要：对我国38个茶叶产品国家标准的理化指标进行了比较分析，为进一步制订和修订茶叶产品标准提供参考。38个茶叶产品国家标准均对茶叶产品的理化指标作出了具体的要求，共涉及水分、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水浸出物、粗纤维、粉末、碎茶、碎末茶、茶多酚、氨基酸

2、、含花量、非茶类夹杂物、茶梗含量、长于301TUTI茶梗含量、冠突散囊菌等17项理化指标。38个茶叶产品国家标准均规定了水分和总灰分指标，而冠突散囊菌数只有茯砖茶作了规定，每个茶叶产品国家标准理化指标选择项目数量不一，最多规定了8项理化指标，最少的仅有3项理化指标。关键词：茶叶，国家标准，产品标准，理化指标中图分类号：1、s272．4；G307文献标识码：A文章编号：2095—0306(2014)03—0045—08AnalysisofPhysicalandChemicalIndicatorsinChineseTeaProductNationalStan

3、dardsGUOGui—yi，WANGGuang-ming(1．TeaDepartmentofXinyangCollegeofAgricultureandForestry，EngineeringTechnologyResearchCenterofXinyangMaojianTeaIndustry，UniversityofHenanProvince，EngineeringTechnologyResearchCenterofXinyangforTeaProcessingandTesting，Xinyang464000，China；2．Collaborativ

4、eInnovationCenterofAgri—forestryIndustryinDabieshanAreaofAnhuiProvince，Hefei230036，China)Abstract：Thispaperconductsacomparativeanalysisonthephysicalandchemicalindicatorsin38Chineseteaproductnationalstandardstoprovideareferencefordevelopmentandrevisionofteaproductstandard．Theresul

5、tsshowsthat38nationalstandardsmakespecificrequestforphysicalandchemicalindicatorsofteaproducts，involving17physicalandchemicalindicatorssuchasmoisturecontent，totalash，water—solubleash，acidinsolubleash，water—solubleashalkalinity，waterextract，crudefiber，powder，brokentea，dusttea，teap

6、olyphenols，aminoacid，flowercontent，non-teainclusioncontent，teastalkcontent，teastalklongerthan30mmcontent，theEurotiumcristatum．etc．Andmoisturecontentandtotalasharestipulatedinthese38teaproductsnationalstandardswhiletheEurotiumcristatumrequirementonlylimitedinFuzhuanbricktea．Thenum

7、berofphysicalandchemicalindicatorsofeachteaproductnationalstandardisdifferent，withamaximumof8indicatorsandminimumof3indicators．Keywords：Tea，Nationalstandards，Productstandards，Physicalandchemicalindicators收稿Et期：2014—03—03，修改Et期：2014—09—02基金项目：国家星火计划项目(2011GA750002)，河南省教育厅自然科学研究计划项

8、目(2008C210006)，信阳市重大科技专项(ZDGG11021)，信阳市科