柑橘鲜果检验方法进展.pdf

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1、2014~z第3l卷第2期浙江柑橘·27·的技术措施之一。在浙西橘区，宫川温州蜜柑于materialSunderhailnetimproveorchard1O月25日至l1月5日采收，就有可能获得品质优lightutilization，fruitqua1ityand．particularlyfruitcolouration[J]．Scientia良的完熟果实。根据笔者多年实践，在淳安千Horticulturae，2011，127(3)：447~451岛湖地区早熟温州蜜柑采收时间综合考虑柑橘[52吴黎明，蒋迎春，王志静等．地面覆盖反光膜对温品质、气候

2、等因素，最佳时间在11月中下旬，此时卅I蜜柑果实着色及品质的影响研究[J]．中国南方果实风味已经较好，冷空气还没有来临，便于柑果树，2009，38(6)：39～4l橘贮藏保鲜、销售。[6]刘高平，王允镔，王毅等．银黑色反光膜覆盖对黄岩蜜橘品质的影响[J]．浙江柑橘，2013，30(2)：24～25参考文献[1]郑重禄．柑橘园生草栽培的生态效应综述[J]．中[7]陈俊伟，谢呜，徐红霞等．透湿性反光膜覆盖对国南方果树2012，41(1)：30~35‘宫川’温州蜜柑果实品质的影响[J]．浙江农业学[2]张权炳，雷慧德，李鸿筠等．柑橘病虫害化学防治报，20

3、11，23(6)：l095～1099不容忽视的几个问题[J]．中国南方果树2003，32[8]陈俊伟，张上隆，谢呜等．柑橘完熟采收增糖效应(2)：l3～l5及其机理[J]．果树学报2003，20(4)：247~250[3]张权炳．浅谈柑橘病虫害无公害防治中农药使用[9]洪一舟，曹炎成，张百寿等．早熟温州蜜柑完熟采问题[J]．中国南方果树2007，36(1)：18～19收适期的探讨[J]．中国柑橘1992，21(3)：20[4]MeinholdT，DamerowL，BlankeM．Renective柑橘鲜果检验方法进展林媚(浙江省柑橘研究所台州黄岩3

4、18025)果实品质是决定果品市场竞争力的主为适应新形势及标准规范的要求，标准需要要因素，但影响果实品质的因素很多，包括不断更新，目前采用的“柑橘鲜果检验方法”感官品质、风味品质和营养品质等，各因素(GB／T8210—2011)为2011年版的新标准，它之间存在密切相关性或相对独立性。在实取代了一直沿用的“出口柑橘鲜果检验方际果品分析试验过程中，参考文献中有关分法”(GB／T8210-87)。析试验方法很多，由于采用不同方法获的结新标准2011年版较1987年版主要变化果有一定的差异性，故果实品质指标参数的有15处，其主要特点为格式更为规范；外观采

5、集需要标明采用的试验方法及相关设备，评价描述更为详细和明了；将可溶性固形物只有这样方可作出比较正确的评价结果。测定中阿贝折射法列为第一法(仲裁法)；增柑橘果实品质的分析方法通常采用标加了检验结果判定及不合格处置等，而其中准“柑橘鲜果检验方法”(GB／T8210)。随着就理化实验室而言在实际检验和标准转换人们生活水平的提高，对柑橘品质的要求不过程中需要引起注意的主要为修订的总糖仅仅停留在外观及简单的糖酸品质指标，同测定方法、可滴定酸测定过程中标液的配制时对果品的安全性也提出了相应的要求。及标定方法、抗坏血酸测定方法及新增的果收稿日期：2014一O1-

6、16·28-浙江柑橘2014年第3l卷第2期皮含水率及柑橘卫生指标等，下面就上述一2可滴定酸测定过程中碱标准标液的配制些内容作进一步解析。及标定方法1总糖的测定方法新标准规定：“氢氧化钠标准溶液新版本仅采用一句话：“以还原糖计，按照(O．1mol／L)：按照GB／T601方法配制与标GB／T5009．7方法测定”。而旧版本采用斐林定”。氏容量法，并就此法进行具体详细的描述。通过查看GB／T601—2002“化学试剂标大家知道GB／T5009．7为“食品中还原准滴定溶液的制备”，比较旧标准测定方法糖的测定”，按照一直以来对柑橘中总糖概原先的描述，最主

7、要区别为新标准规定标淮念的理解采用此法测定获得的结果仅为还制备过程采用母液配制并通过二次稀释液原糖含量。所以，对此条表述有点疑惑，假获得标准制备液，而旧标准标液制备却为称如新标准统一规定总糖测定值为还原糖的样量较少一次制备获得，同时在标定过程中含量，那在前面术语中应该有说明，但实际基准试剂邻苯二甲酸氢钾称样量为0．75g，却没有。所以，根据理解，柑橘中的总糖应较旧方法增加了一倍，这样更能确保标液标该包括还原糖与蔗糖，所以在柑橘鲜果总糖定的准确性。指标测定方法中应该描述为按照GB／T3抗坏血酸测定方法5009．7及GB／T5009．8(食品中蔗糖的测

8、定)新标准规定：“按照GB／T5009．86方法两种方法测定比较妥当，只有这样方能获得测定”。新旧版本在测定抗坏血酸上的区