食品机械第十章 思考题.doc

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1、第十章思考题1.请举3例对流式干燥机在食品工业中应用的例子？(1)厢式干燥器在食品工业上常应用于长时间干燥的物料,数量不多的物料以及需要特殊干燥条件的物料,如水果,蔬菜,香料等.(2)洞道式干燥机在食品工业应用于大批量果蔬产品如蘑菇,葱头,叶菜等的干燥.(3)网带式干燥机在食品工业应用于谷物,脱水蔬菜的干燥.2.高黏度浆状物料的可用哪些类型的设备干燥？（1）箱式干燥机（2）隧道式干燥机（3）惰性粒子式流化床干燥机（4）滚筒式干燥机（5）带式真空干燥机1.一、判断题1.真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。（

2、√）2.带式真空干燥机主要用于液状与浆状物料的干燥。（√）3.流化床干燥器与喷雾干燥器相比,不需要粉尘回收装置。（×）4.食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。（√）5.气流式干燥器适用于干燥湿粉物料。（√）6.以热空气为干燥介质的喷雾干燥机，一般需空气过滤器净化空气。√二、填充题1.___离心式__式喷雾干燥机的___雾化器__通常是一个高速旋转的转盘，可以由__机械驱动__或__气流驱动_两种方式驱动，其干燥室只能是__塔（立）_式。2.有三类干燥设备需要采用粉尘回收装置，它们是喷雾干燥、气流干燥和流化床干燥。3．

3、各种干燥设备均有各自的水分排除装置，喷雾干燥器通过干燥介质排除；真空干燥器通过连接管导入混合冷凝器排除；冷冻干燥机通过冷阱排除。4.冷冻干燥机，一般由预热系统、干燥室、低温冷凝器、加热系统、制冷系统、控制系统等部分构成。按操作的连续性，可以分为连续式、半连续式和间歇式三种形式。三、选择题1.食品工业喷雾干燥系统常采用__A__流方式。A.并B.逆C.混D.错2.___D__干燥设备必须配备粉尘回收系统。A.喷雾B.流化床C.气流D.A、B和C3.为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以D。A.采用机械搅拌B.脉

4、冲进气C.A和BD.提高空气流量4.大批量片状物料可用D干燥器进行干燥。A.隧道式B.网带式C.气流D.A和B5.下列流化床干燥器中，A流化床干燥器的热效率最低。A.单层式B.溢流多层式C.穿流多层式D.卧式多室式6.气流干燥器的干燥管一般在Dm或以上。A.5B.7C.8D.10四、对应题1．请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(C)1.喷雾干燥机A.水环式真空泵(A)2.真空干燥机B.冷阱(D)3.流化床干燥机C.离心转盘(B)4.冷冻干燥机D.一定压头的鼓风机2．请找

5、出以下干燥机与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(D)1.喷雾干燥机A.高比价食品(C)2.网带式干燥机B.固体饮料(B)3.流化床干燥机C.脱水蔬菜(A)4.冷冻干燥机D.乳粉