食品机械第二章思考题.doc

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1、第二章思考题1.举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用？答：食品工厂输送机械的作用是：按生产工艺要求将物料从一•处运送到另一•处的（例如将原料从原料库运送到车间，把产品从车间运送到成品库）；在单机设备或生产线屮，利用运输过程实现对物料的工艺操作（例如连续干燥设备、连续冷冻设备等）；输送工艺需要的工作介质或产生工艺所需的工作环境（例如利用风机提供热空气或冷空气等）2.举例说明食品厂常见固体物料形态，及其可采用的输送机械设备类型。答:物料形态输送设备类型粉末状斗式运输机、螺旋运输机、气流运输机颗粒状（散粒状）带式运输机、气流输送机、斗式输送机、螺旋输送机块状带式运输机、气流输

2、送机、螺旋输送机整件物料带式输送机、悬挂式输送机3.食品厂常用哪些类型的泵输送液体食品物料？它们的适用场合如何？答：⑴离心泵：常用于低粘度液料（包括工艺用水）液体介质（如热水、冷水、冰冻盐水等）输送⑵螺杆泵：常用于高粘度粘稠液体及带有固体物料的浆料的输送。⑶齿轮泵与罗茨泵：两者都展于会转型容积泵，常用于输送粘稠物料，调高流体圧力或作计量泵用。⑷水环泵：常用的真空设备，也作为物料输送泵，如果酱、番茄酱等带有块粒的料液。一、判断题1.带式输送机只能水平或向上输送。X2•原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。X3.带式输送机的最大输送距离为20m。X4.卫生离心泵的吸入口位置只

3、要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。X二、填空题1.斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种,料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。斗式提升机一般在一下都—装料。2.螺旋输送机主要由螺旋、驱动轮和轴承构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为绞龙。1.食品工厂屮，常用采用带式输送接、斗式提升机、气力输送设备、螺旋输送机、刮板式输送机等装置和机械对固体物料进行输送。2.食晶厂输送食晶物料的离心泵常称为卫生离心泵,主要用于输送液体介质和低粘度的料液。