厨房安全生产管理办法.doc

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1、厨房安全生产管理办法为了加强厨房安全生产的管理,特制定本办法。一、厨房防火管理办法1.发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2.不能超负荷使用电气设备。3.各种电器设备在不用或用完后切断电源。4.易燃物贮藏应远离热源。5.每天清洗净地面、厨具残留油脂。6.煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。7.每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。8.下班关闭所有能源开关。9.厨房消防措施齐全、有效。10.全体工作人员必须掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。11.每月配合工设部对所有使用天然气设备做一次测气工作。二、厨房防盗管理办法1.在

2、上班期间所有送货供应商必须着送货服送货，其他闲杂人员不得进出或穿行厨房。2.部门值班厨师长在下班前到各厨房安检，由厨房代班人员在安检表上签字方可下班。3.每日下班后锁好库房、厨房门窗。三、本办法由餐饮部、国宴部、蒙营部负责解释。四、本办法自通过之日起施行。