牛奶方块小饼干.doc

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1、【牛奶方块小饼干】配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可 制作过程：1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋3、继续加入40克牛奶4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。 7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成

2、约1.8CM见方的小方块。9、把小方块排入烤盘。10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。 TIPS：1、做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，否则可能影响饼干的松脆程度。2、揉成面团的时候，因为面粉的吸水性不同以及称量误差，可能会导致面团软硬程度不同，一般来说没有太大影响，但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话，可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。3、因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了哈。4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆，更适合不喜欢饼干口感太酥松的同学哦。