烟草的陈化和窖藏.docx

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1、烟草的陈化和窖藏　烟草会像佳酿般，随时间流逝而产生变化吗？答案是肯定的，而且一般是向好的方向变化发展！　　经过陈年，烟草会越来越圆熟、香醇。所以购买烟草，不单为了眼前，还应该考虑一下用于长久储存。有时，同一款调配，存货部分即时拿来抽，多余的，则可供日后使用。　　无论是用于即时享用，还是长期储藏，烟草买回来，都是因为您喜欢它的风味。不过凡事也有例外，有时买到不顺心的烟草，怎么办？可以干脆搁在一边窖藏，以期风味会得到改善。这又涉及到一个显而易见的问题：怎样才能找到最合自己口味的好烟草？答案是：您也许不会只发现某款“最”合口味，而是几款。另外，即使觉得手头上的烟

2、草是多么完美，总会继续搜寻更完美的（真有点像找女朋友）。而且，在整个抽烟斗的历程中，您会发觉有些调配很喜欢，也有些是过得去的，还有些是根本不能抽下去的。　　品尝烟草风味，并非就是抽烟斗乐趣的全部。对烟草知识的了解愈深刻，愈容易发现具体哪类烟草最适合自己。品评烟草和选酒，道理都差不多，黄金法则是：如果闻香，口感以及整体酒（烟）质自己都喜欢的话，那就是好酒（烟），而与价钱无关，也和成份构成的繁简无关－－关键是要自己喜欢。次要的因素是，烟草从开始储藏的那一刻，已开始起变化，并且随时间的流逝而不停起变化。内里乾坤是，在品尝新鲜烟草风味的同时，预计其六个月甚至六年后

3、风味如何。　　让我们从头对烟草进行分类，绕过按种属的基本分类，如：Virginia，Burley和Latakia等等，我们进一步把烟草分成：　　<1>大量制产的人工调味烟草（药房烟）；　　<2>天然调味烟草；　　<3>东方（Oriental）或英式（English）天然烟草调配；　　<4>纯Virginia或以Virginia为主料的天然烟草。　　以上所有的类型，都会毫无例外地随年月的变化而变化：　　那些以劣质烟草为原料，通过甜味剂及人工香料喷洒处理，大量制产而成的调味烟（药房烟），当中的人工添加物会不断挥发、分解殆尽，品质也就越见低劣了。所以无论是散装、

4、袋装，还是罐装，都应尽快使用。　　至于那些天然调味烟草（通常为北欧产），风味会在头一年内有所改善。一年后，如果储存条件良好，外加的香甜味还可以“保持”上几年，不过烟草本身风味则改变不大。　　在良好的储藏环境下，东方（英式）天然烟草调配，会在几年内持续变化。　　至于以Virginia为主料的调配，不论是结构紧密的薄片烟（Flake）、烟饼（Cake），还是切松成烟带等形式，都会在包装之日起，开始变化，并可持续许多年。　　天然烟草（非调味烟）变化、改善的余地，主要视成品烟草的“生熟程度”。Virginia烟草有很多种，从入门的调味烟，到纯海军薄片烟（NavyF

5、lake），或多或少都会选用Virginia。一般来说，只有天然糖分含量高的Virginia，才会用于优质的调配。压、蒸、烘、加热等处理方法，都会加速生Virginia的熟化过程，并令烟草的风味产生变化。　　唯一可以预计一款烟草会怎样随年月变化的方法，是不断尝试，不断犯错误。关键是要提高成功的几率，减低犯错的机会。上面提过，有些烟草是心头爱，有些仅仅是尝过就算，而有些更是不喜欢的。自己现时的口味，以及由此而来的烟草选择，会对未来的收获有所影响。如果您受不了美式黑板烟，就不要窖藏含有该成份的调配。　　您应该明白，同样是黑板烟（BlackCavendish），

6、英式和美式有着本质上的差别。另外，如果您讨厌Latakia的味道，不要选含有Latakia的调配了，而应该把精力及财力放在其他类型上。偶尔试试含有您“不会喜欢”的烟草成份的调配，也并无不可，只不过不要期待有奇迹发生就是了。好，现在切入正题……　　以下是关于“正确”陈化烟草的两点心得：　　法则1　　在凉爽，但不寒冷的储藏条件下，烟草会缓慢而又均匀地老熟。在适当的温度范围，即轻微低于室温的55-65F（13-18C），烟草缓慢、稳定地老熟；烟草入罐存储后，在稍暖时，比方说75F（24C），会老熟得更快，效果只是稍打折扣而已。总之，烟草窖藏在恒定的凉爽环境下，比

7、起高温，或者温度变化频密的环境，保存时间会更长，陈化效果也会更好。值得一提的是，所谓“窖藏（Cellaring）”的说法，源于外国独立的房子一般都有地窖，凉爽、湿润，最适合用来储藏酒类、过冬食物，以及烟草。家里没有地窖的，也可以选泽凉爽、湿润、阳光直射不到的地方进行。另外请记住，蒸、压、烘等的加热手法，只限于生产过程，对于成品长期的窖藏陈化处理，并不适用。　　法则2　　要长年陈化烟草，最好在那些有一定空间，并有些空气在里面的包装之中进行。真空罐装（VacuumPacked），一般用于以Virginia为主料的薄片烟（Flake），以及一些东方/英式调配。由

8、于烟草间没有罅隙及空气，虽然也会陈化，不过耗时会相当长。那些已密封