南昌XX酒店经营管理方案.doc

《南昌XX酒店经营管理方案.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、南昌XX酒店日常经营管理工作方案U!酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。一、房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入；其屮客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成木比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程屮，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下儿个方面：1、科学合理地

2、计划与组织房务部T作的运转：在客房的经营过程屮，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于屮间坏节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，乂使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各

3、项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程屮的督杳，是保证服务质量的一个重要环节。笫一，要加强对备班纽•的纽•织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要讲行严格的检杏，实行领班、经理、质检员、总经理逐级杏房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意稈度，要注意分

4、析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从屮发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程屮的内在联系和基木环节，不断提高服务质量。2、加强员丁队伍建设，提高员工综合素质。前厅部与客房部的工作性质，是肓接为客人提供服务，服务的好与差頁接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键Z-o首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱H己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员T树立高尚的职业道徳和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严

5、格的组织观念，白觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基木条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平,酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。一、房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入；其屮客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成木比

6、餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程屮，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下儿个方面：1、科学合理地计划与组织房务部T作的运转：在客房的经营过程屮，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于屮间坏节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，乂使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务

7、和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程屮的督杳，是保证服务质量的一个重要环节。笫一，要加强对备班纽•的纽•织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要讲行严格的检杏，实行领班、经理、质检员、总经理逐级杏房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务

8、活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意稈度，要注意分析客人