XX酒店经营管理计划方案

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5、相比，已出现明显放缓迹象。另外，中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，多地出现禽流感，食品安全问题的日益突出等几大不利因素齐聚餐饮业，2013年餐饮业拐点出现！餐饮行业经营面临困境，尤其是高端餐饮面临破产、倒闭及转行，面临这一系列的问题，我们职业经理人需思考和探究，寻求餐饮行业尤其是高端餐饮的未来发展出路。A市餐饮业近几年竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，随着全国餐饮业陷入低谷，受影响最大的是中等规模以上企业，品牌店不再一枝独秀，特色餐饮正与之分庭抗礼。面对门庭冷落车马稀，经营业绩下滑的境况，皇宫酒店等众多高端餐饮企业也不得不放下

6、身段走起了亲民路线。这就对我们饭店的服务经营管理、市场营销、目标市场定位提出了更高的要求。二、优、劣势分析1、优势（1）、酒店位于A市CBD商务外环与西二街交汇处，地理位置优越，环境优美，交通便利，商务办公楼较多，目标客户群较大。（2）、酒店装修豪华，设施设备新颖齐全，能较好的满足中、高消费群体的需求。（3）、酒店内布局合理，功能分区相对明确。2、劣势（1）、市场定位不太理想，公馆主营高端菜，价位稍微偏高，与郑州现在实际消费市场存在出入，菜品质量有待提高，菜品品种有待开发。（2）、附近几家餐厅价位略低，对部分目标客户存在一定吸引力，对酒店

7、经营造成威胁。（3）、销售人员不够熟悉酒店产品，推销力度不够。（4）、管理人员偏少，管理水平有限，力度不够，专业知识需要“充电”。（5）、由于人员流动较强，培训不到位，服务意识需要加强，员工素质有待提高。（6）、人员配置不太科学，需要完善组织架构及人员定编定岗。三、酒店经营分析项目月份营业收入(万元)总费用支出(万元)收支情况(万元)3月份10980751519000-4209254月份13170471519000-2019535月份12651981519000-253802备注：总费用支出包含投资摊销45万；工资费用为47万；酒店总人数

8、137人。分析如下：1、从上表数据可以看出，本酒店第二季度处于亏损状态。2、人均日产值298.50元，每日人均工资成本为114.40元，人均创造价值偏低，人员臃肿，有待冗简人员。3、如要使酒店