食物所含嘌呤参照表.docx

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1、食物所含嘌呤参照表痛风是一种嘌呤代谢紊乱性疾病，在嘌呤的合成与分解过程中，需要有多种酶的参与，由于酶的缺失或先天性代谢异常，而导致了痛风的发生。所以痛风患者应该尽量少摄入含嘌呤高的食物，我们依据含嘌呤高低将食物分了四类，建意痛风患者只食用第四类的食物： 参照表 第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)鱼类鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及

2、鳝鱼肉食熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉、鸭肉、鸽子肉、鹌鹑肉、野鸡肉、火鸡肉第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)鱼蟹类青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎肉食火腿、羊肉、鸡麦麸麦片、粗粮蔬菜芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、木耳、蘑菇、干豆类、豆腐（忌食香椿）第四类含嘌呤很少的食物粮食大米、小麦、小米、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干蔬菜萝卜、白菜、西兰花、菜花、甘蓝、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、芜青甘蓝、莴笋、刀豆、南瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、山药、

3、海带水果各种水果（少吃桃）饮料茶（忌浓茶）、咖啡（忌浓咖啡）其它各种植物性油脂、芝麻酱、花生酱、果酱、干果说明急性期的膳食：急性期应严格限制嘌呤在每日150mg以下，可选用上述第四类含嘌呤很低的食物，蛋白质每日50-70g，以鸡蛋(日煮食一个，勿多)、谷类为蛋白质的主要来源，脂肪不超过50g，以碳水化合物补足热量的需要。禁用含嘌呤高的肝、肾、胰、鲭鱼、沙丁鱼、小虾、肉汁、肉汤等第一、二、三类食物。液体进量不少于每日2000ml，并可食用500g以上的碱性蔬菜，来中和体内过高的尿酸。 缓解期的膳食:在缓解期，膳食要求是给以正常平衡膳食

4、，以维持理想体重。蛋白质每日仍以不超过80g为宜。禁用含嘌呤高的第一、二类食物；有限量地选用含嘌呤少量的第三类食物，其中的肉、鱼、禽类每日用60-90g，还可将肉类煮熟弃汤后食用。第三类食物中的蔬菜可少量选用；另外可自由选用含嘌呤很低的第四类食物。    痛风患者平时可以吃些角瓜炒鸡蛋、冬瓜海带汤、蒜茸西兰花、角瓜炒鸡蛋、红枣蒸南瓜、蒜茸西兰花、醋溜白菜片、糖醋萝卜丝、素拌芹菜等都可以。    此外，痛风患者不宜饮酒，尤其是绍兴酒、啤酒。啤酒中含有大量氨基酸，是合成嘌呤的原料。而一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙

5、醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。