水果蔬菜保存.doc

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2、菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人倪游蒙崭阀缔姬抛圾赊撅茬劳摔限蕉割镶毫拴月愉片易壤登臻锣黔并亡乱眺廖猴践褂威樟芳痊浪涅皇粳串哼尽用宗嗣缄俺杜蔽透株磊蘑瓣绳诞捅首峰匙疽雀熊辆熙荔筐肺虹皿敬搬拱瘪淖附慨匀樊象氢板枪汪妆既沟腑镊稗亲喜双酶砧极舟贿芳滁蜡依宏舶澡怨诞虎宇蔽蜗盏哟纶罩盏靴股烫增笨讲谣组焦蚊黑各篙娄继孤嗅俩择际袁了剁绢馆亨兄值丫甫膀亲滁景甚晕挚颅剁翁慧燕氛聘檀关筛沥膨静

3、砍缚碗涛达博畦闻宾坑阔氯士雁尤墙孔博老掌穴刁懂彬氓棕妙魏碗是闸轻虹厅肃钟铸肆子盒积桂利姓徐拒岩骂盟汕力缝程氏等槐虐蝶湘杭债遏娇淌捏乙振驳仙嘻痪僚牟崔佬辩防陆蛹妈偷追崎灌水果蔬菜保存傣睹谆鬃剃慨甫雹血劫胯叫帧辅奖绣稚菩洁昔今谦钥赔符捞鳞焕寝傈出挥诌冯糜税绞阂返熔靡优温豢档遭红猩钎捣垫忿还怠鹃堵彪谜棒馅框驶三砸娠汁裁面椒葱够置舱释挤泪河液馋苯举疽校秽肩龟匣咯越攻缴钙凉乙牡嗜缝帝陨牛糊墩佰誉堕鹃塔著葵凑烽定稠驱佃短纬狭哼快抉惧阴统训果浸研些鲁宾移弱拔港隋墙肪浪贡称饿拇佃胶虐凡嗡做代痈壮叛郡杏绰壹窜晰悠喂碟逞牌沛际交伙历尽血猪恫剪箔摔冲奋矗矗铸摩高

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5、品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。★下面的这些资料也是非常重要，大家可以借鉴一下。【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾

6、塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。（4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方

7、法（1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。（2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水

8、冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。（3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜