梅子酒的酿造工艺1.doc

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1、梅子酒酿造工艺梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅，果梅为蔷薇科杏属梅植物。梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或干制，或熏制成乌梅入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。而且梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。福建省是梅子之乡，青梅的果实个头大、色泽翠绿，营养成分丰

2、富。不伦是梅子，还是梅子泡的梅子酒，都有很多的好处。杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲，美容养颜，塑造身材的效果。梅子的种类，会直接影响梅子酒的口感。唐小姐酒馆的梅子酒，其原料是精选自福建梅子之乡的青梅，果实个头大、色泽翠绿，营养成分丰富，生态发酵所酿出的梅子酒口感酸甜喜人。经过生态发酵完美保留了梅子的养分，加之天然洞藏，使酒体散发淡淡幽香，果香怡人。唐小姐的酒馆酿造的梅子酒度数不高，不醉人，富含柠檬酸、氨基酸以及多种维生素，有生津止渴、美容减肥、消疲解压、净化血液、平衡酸碱等功效。一般的梅子酒选的原料是：酒、杨梅、冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白

3、酒，500g的杨梅，100g的冰糖。提示：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅。梅子酒的制作步骤：1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，除把叶子、果梗去掉；2、清洗杨梅，晾干，放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封；3、泡制的容器应该填充满，减少杨梅洒和空气接触，避光保存。这样酿出的梅子酒口感不行，度数太高，易醉。